Peterselie is niet lang houdbaar. Als u teveel peterselie heeft geoogst, kunt u deze drogen of invriezen. Bij het drogen gaat het aroma bijna volledig verloren. Daarom is invriezen de zachtere bewaaroptie. Tips voor het invriezen van peterselie en peterseliewortel.

Peterselie oogsten op het beste moment

Omdat peterselie het meest geurig is vlak voor de bloei in het tweede jaar, tweejarige planten net boven het maaiveld in mei of juni snoeien.

Trek peterseliewortels in de late herfst uit de grond. Maar je kunt ze ook in de grond laten staan, zolang het niet doorgevroren is.

Peterselieblaadjes bereiden

  • Spoel de bladeren op de stelen af
  • Aan de lucht laten drogen
  • Eventueel drogen met keukenpapier
  • Controleer op insecten
  • stelen verwijderen
  • Snijd indien nodig de bladeren fijn

De bladeren moeten zo droog mogelijk zijn om in te vriezen.

U kunt de bladeren ongesneden in bundels invriezen. Hierdoor blijft het aroma beter behouden.

Zo worden de bladeren ingevroren

Vul de peterselieblaadjes bij voorkeur in kleine diepvrieszakjes die luchtdicht afgesloten kunnen worden. In diepvriesbakjes zit meestal te veel lucht.

Knijp de gevulde diepvrieszakken van achteren naar voren om de lucht te laten ontsnappen en te sluiten.

Label de zak met namen en de datum waarop je de peterselie hebt ingevroren.

Het is beter om peterseliewortel op een donkere en koele plaats te bewaren

Peterseliewortel is goed houdbaar als je hem op een zeer koele, donkere plaats bewaart. De wortel mag echter niet worden schoongemaakt, omdat deze zal verdorren en sneller oneetbaar wordt.

Bij het invriezen verliest de peterseliewortel zijn hartige aroma. Wil je peterseliewortel toch invriezen, snij dan de schoongemaakte wortel in kleine stukjes en vries deze in in de diepvrieszak.

Het vaak aanbevolen blancheren is niet nodig. Het verkort alleen de kooktijd later omdat de wortels sneller zacht worden.

Hoe lang is peterselie in de vriezer houdbaar?

Bevroren peterselie is enkele maanden houdbaar zolang de koudeketen niet wordt verbroken.

Gebruik bevroren peterselie in de keuken

Peterselie uit de vriezer is zo mals dat hij heel snel ontdooit. Je hoeft ze alleen vlak voor verwerking uit de koelkast te halen.

Als je de peterselie wilt gebruiken voor kwarkgerechten, roer je er gewoon de diepvrieskruiden door. Ze ontdooien helemaal vanzelf.

Als de peterselie over aardappelen, vis of andere gerechten gestrooid moet worden, verkruimel het kruid dan met je vingers terwijl het nog bevroren is. Strooi het dan als verse peterselie over de gerechten.

tips en trucs

Voor veel gerechten heb je maar een klein beetje kruid nodig. Gebruik het ijsblokjesbakje om peterselie in kleine porties in te vriezen. Vul elk blokje met gehakte peterselie en vries door. Knijp de bevroren blokjes uit de container en bewaar in een diepvrieszakje in de vriezer.

ce

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin