Heerlijke druiven uit eigen tuin worden in een handomdraai omgetoverd tot aromatische rozijnen. Hoe je tafeldruiven eenvoudig onder de zon en in de oven kunt drogen, wordt hier praktisch uitgelegd.
Zo drogen druiven in de zon
Terwijl liefdevol verzorgde wijnstokken een rijke oogst opleverden, gebruiken deskundige hobbytuiniers de warme stralen van de zon om de tafeldruiven professioneel te drogen. Er zijn voornamelijk pitloze soorten die verwerkt kunnen worden tot rozijnen. Hoe het goed te doen:
- Maak onbeschadigde, rijpe druiven schoon onder stromend water
- Pluk voorzichtig de fruitstelen die nog plakken
- verdeel de bessen over een opengewerkte plaat van bamboe of rotan
- plaats in de tuin of op het balkon op een zonnige, warme, tegen regen beschermde plaats
- de vruchten met een insectennet beschermen tegen bijen en vliegen
De druiven blijven 2 tot 3 dagen buiten om te drogen in de zon en de lucht. In regio's met nachtelijke mist of ochtenddauw, haal de bak 's nachts naar binnen. Bewaar de afgewerkte rozijnen in een luchtdichte verpakking op een koele plaats.
Vakkundig drogen in de oven
Je droogt druiven veel sneller in de oven. Door de warmte wordt het water uit de bessen afgevoerd tot een acceptabel restvochtgehalte van 20 tot 30 procent. Hier is hoe het te doen:
- Bereid druiven voor zoals voor drogen aan de lucht
- Bekleed een ovenrek met bakpapier om het fruit op te smeren
- stel het apparaat in op 60 graden Celsius boven- en onderwarmte of circulerende lucht
- draai de druiven om de 2 uur met de deur lichtjes open
Afhankelijk van de grootte en het watergehalte duurt de procedure tussen de 10 en 24 uur. De afgewerkte rozijnen zijn taai en buigzaam. Pas als ze volledig zijn afgekoeld, worden de krenten en rozijnen in een luchtdichte pot gevuld. Anders zal zich tijdens opslag condensatie vormen en schimmel veroorzaken.
tips en trucs
Het is bijzonder handig om je rozijnen in een dehydrator te maken. Huisvrouwen waarderen het doorslaggevende voordeel dat hun oven tijdens het oogstseizoen niet permanent bezet is. Verdeeld over zeefschalen op verschillende niveaus, drogen de druiven als bij toverslag binnen 8 tot 10 uur.
GTH
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen