Het gerucht houdt aan: lijsterbessen zijn giftig en dus niet eetbaar. Dat is echter niet waar. Ze veroorzaken alleen maagproblemen als er te veel rauwe bessen worden gegeten. Ze zijn echter veel te bitter om rauw te eten.

Lijsterbessen bevatten parasorbinezuur

Een van de ingrediënten in lijsterbessen is parasorbinezuur. Het werd vroeger gebruikt om vervangende zoetstoffen te maken voor diabetici. In grote hoeveelheden veroorzaakt het maagproblemen, die zich uiten in buikpijn, misselijkheid en soms diarree.

Het zuur is echter niet giftig. Het mag echter niet te veel worden gegeten om maagproblemen te voorkomen.

De vruchten van de lijsterbes zijn erg bitter als ze rauw zijn

Er is nauwelijks gevaar om per ongeluk te veel rauwe lijsterbessen te eten. Vanwege het hoge tanninegehalte zijn de bessen veel te bitter om grote hoeveelheden van te eten.

Fruit rijk aan vitamines

Lijsterbessen bevatten veel vitamine C, waardoor ze in het verleden zelfs in de zeevaart werden gebruikt om zeelieden tegen scheurbuik te beschermen. Een deel van het vitaminegehalte gaat verloren tijdens het koken, maar het verlies is slechts ongeveer 30 procent.

Verwarm lijsterbessen

De beste manier om lijsterbes eetbaar te maken, is door het te verwarmen. Bij verhitting verandert parasorbinezuur in onschadelijk sorbinezuur.

Lijsterbessen kunnen worden bereid om:

  • jam
  • SAP
  • thee
  • lijsterbesbrandewijn
  • likeur
  • lijsterbes wijn

Door de lijsterbessen in de puree te vergisten, wordt ook het parasorbinezuur afgebroken, zodat ook de alcoholische dranken probleemloos gedronken kunnen worden.

tips en trucs

Bladeren en bloemen van lijsterbes worden in de natuurgeneeskunde gebruikt voor bronchitis of hoest. Als je maagklachten hebt, zou een thee gemaakt van lijsterbessen verlichting bieden vanwege het hoge gehalte aan bittere stoffen.

ce

Categorie:

Moestuin