Rijpe pruimen kunnen in slechts een paar eenvoudige stappen worden bewaard. Zo kun je de hele winter genieten van het vitaminerijke fruit. We leggen uit waar je op moet letten.
fruit bereiden
Zeer rijpe vruchten zijn geschikt om te beitsen. Hoe rijper de pruimen zijn, hoe intenser de puree smaakt na het ontwaken.
Was ze grondig. De stengels en zaden worden vervolgens verwijderd. Gebruik de gehalveerde pruimen voor verdere verwerking.
Merk op:
Alleen fruit dat vrij is van maden en rotte plekken wordt gebruikt.
Juiste keuze van metselaarpotten
Potten met een schroefdop zijn geschikt voor het veilig bewaren van fruit. Als alternatief bieden speciaalzaken glazen deksels met rubberen ringen of metalen clips. Alleen potten die absoluut schoon en vetvrij zijn, zijn geschikt voor het inmaken. Voor de zekerheid, spoel de containers voor gebruik af met heet water.
handleiding
Doe de gehalveerde pruimen in een pan met een beetje water. Afhankelijk van het stadium van rijpheid kan een beetje suiker worden toegevoegd. Hoe rijper het fruit, hoe minder zoetstof je nodig hebt. Het mengsel kookt ongeveer 4 tot 5 minuten, onder voortdurend roeren.
vuistregel:
Per kilo verse pruimen heb je ongeveer 250 gram suiker nodig. Rock candy biedt een bijzondere smaakbeleving.
Voor de speciale smaak:
- 0,5 tot 1 kaneelstokje of
- 2 kruidnagels
Na het opwarmen de glazen vullen. In de eerste stap tot de helft, zodat het vat langzaam kan opwarmen. Ten slotte reikt de pruimenjam onder de rand. Het deksel wordt direct goed gesloten.
Sluit goed af in de oven
De verzegelde weckpotten staan vervolgens ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius. Schakel de oven uit zodra de inhoud van het glas begint te borrelen. De hete glazen koelen nog 30 minuten af. Nu zijn de pruimen minimaal 6 maanden houdbaar. Bewaar deze in de kelder of bijkeuken. Een label is geschikt voor nauwkeurig schrijven.
tips en trucs
Test het fruit op maden voordat u het verwerkt. De pruimen baden minimaal 40 minuten in een suikeroplossing. Door een gebrek aan lucht zwemmen de dieren uiteindelijk naar het wateroppervlak en kunnen ze met de vloeistof worden verwijderd.