Papaja's die de juiste rijpheid hebben bereikt, herken je aan een geheel gele of licht roodachtige schil. In deze staat zijn de vruchten slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast als ze niet worden bewaard.

Selecteer en droog rijpe papaja's

Het vruchtvlees van papaja's heeft een meloenachtige consistentie en een relatief zwakke eigen smaak. Daarom moeten voor het drogen absoluut volledig rijpe papaja's met een maximale smaakintensiteit worden geselecteerd. Deze kunnen alleen met succes worden gedroogd als het vruchtvlees in plakjes van maximaal een centimeter dik wordt gesneden. De stukken kunnen vervolgens binnen enkele uren in de oven op ongeveer 50 graden Celsius worden gedroogd. Zorg ervoor dat de stukken alleen in de opslagcontainers worden geplaatst als ze zeer weinig restvocht bevatten. Anders bestaat het risico dat de gedroogde papaja's gaan beschimmelen tijdens opslag.

Bereid en droog de papajazaden

De zaden in papaja's zijn bijzonder goed om te drogen. Als ze heel zijn gedroogd, kunnen ze meerdere keren per dag in kleine porties worden gekauwd en worden gebruikt om de darmen te reguleren bij darmproblemen. Voor het drogen moeten de papajazaden volledig ontdaan worden van vruchtvlees door ze tussen twee lagen keukenpapier te wrijven.Alleen zo kunnen ze in de oven op zo'n 50 graden Celsius gedroogd worden zonder risico op schimmelgroei achteraf. De gedroogde zaden kunnen maanden in luchtdichte containers worden bewaard en als peper worden gemalen in een kruidenmolen en worden gebruikt als hete specerij voor verschillende gerechten.

Alternatieve manieren om papaja's te bewaren

Het drogen van de pulp is geen veelbelovende manier om papaja's te bewaren, omdat de pulp van zichzelf niet zo'n intense smaak heeft en in gedroogde vorm niet meer zo verfrissend is. Maar er zijn andere manieren om het heerlijke fruit wat langer te bewaren:

  • de bevriezing
  • het inblikken
  • het snoep

Voor het snoepen wordt het in stukjes gesneden fruit meerdere dagen achter elkaar overgoten met een vooraf gekookte, lauwe suikeroplossing. Osmotische processen verwijderen water uit de vrucht en verhogen het suikergehalte tot een conserveringsniveau.

tips en trucs

Papaja's die te lang zijn bewaard, zijn niet meer echt geschikt om te drogen omdat hun pulp een te zachte consistentie heeft en vaak smaakgebreken.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen