Gedroogde kokosvlokken kunnen in de keuken op veel manieren worden gebruikt: om te bakken of te koken, om desserts of sauzen te verfijnen. Ze zijn gewoon zelfgedroogd en dus onvergelijkbaar lekkerder dan die in de winkel worden gekocht.
Open de kokosnoot
Het openen van een kokosnoot is niet eenvoudig voor de onervaren persoon. Boor een van de drie kiemgaten uit om het kokoswater te verwijderen. Je kunt het vers drinken, gebruiken om te koken of te bakken. Een van de kiemgaten is iets zachter dan de andere twee en makkelijker uit te boren. Je kunt dan de kokosnoot zagen of openen met een paar goed gerichte hamerslagen.
Bereid het kokosvlees voor om te drogen
Het kokosvlees is relatief eenvoudig met een keukenmes uit de harde schil te halen. Aan de buitenkant kleeft nog een donkere huid aan het vlees. Hoewel dit eetbaar is, kan het later gebruik beperken. Verwijder deze huid daarom uit voorzorg met een dunschiller. Rasp vervolgens het kokosvlees grof met een keukenrasp.
Het droogproces
Spreid de vers geraspte kokos in een niet te dikke laag uit op een met bakpapier beklede bakplaat en zet de bakplaat in je oven. Sluit de ovendeur niet helemaal, maar laat een opening open zodat overtollig vocht kan ontsnappen. Dit bereik je bijvoorbeeld door een houten lepel in de deuropening te steken.
Dehydrateer nu de gedroogde kokosnoot bij 57 ° C gedurende ongeveer acht uur. Zo haal je alleen het water van de rasp, ze zijn mooi droog maar blijven licht. Draai de kokosvlokken af en toe zodat ze echt allemaal drogen en er geen vocht achterblijft, anders bestaat er kans op schimmelvorming.
Het alternatief voor dehydrateren is 10 tot 15 minuten drogen bij 120°C. Bij deze temperatuur kan de rasp iets bruin worden en zal ook de smaak iets veranderen. Dit hoeft echter niet per se een nadeel te zijn, omdat soms ook de geroosterde smaak gewenst is.
De essentie in het kort:
- verwerk de kokos zo vers mogelijk
- voltooi het droogproces zo snel mogelijk - kans op schimmel!
- Bewaar de gedroogde raspen luchtdicht verpakt op een koele, droge plaats
tips en trucs
Kokosvlees is gevoelig voor schimmelgroei, dus zorg ervoor dat het snel droogt.
UE
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen