Bosbessen worden niet alleen gebruikt om de bosbessen te beschrijven die in dit land in het wild voorkomen, maar ook om gecultiveerde blauwe bosbessen te beschrijven. De blauwzwarte vruchten worden echter in de volksmond bosbessen genoemd.

Inheemse bosbessen en gecultiveerde bosbessen voor de tuin

Wilde vormen van de bosbes, zoals de wilde bosbes Vaccinium myrtillus, die vanaf juli vrucht draagt, zijn botanisch slechts zeer verre verwant aan de gecultiveerde bosbessen die tegenwoordig in tuinwinkels worden verkocht. In de voedingsmiddelenhandel en ook in tuinplanten hebben gecultiveerde blauwe bessen van Noord-Amerikaanse bosbessenrassen nu grotendeels de wilde bosbessen vervangen. Omdat gecultiveerde bosbessen bijna wit vruchtvlees hebben in de blauwe schil en geen kleurend sap hebben, is de term bosbes alleen te herkennen aan de kleur van de schil.

De kleurende kracht van wilde bosbessen

Als u midden in de zomer tijdens een boswandeling rijpe bosbessen ontdekt, moet u ze zo voorzichtig mogelijk plukken. Anders zal het blauwe sap van geperst fruit je vingers snel bevlekken met een sterke blauwe tint. Het is daarom aan te raden om een doek of wat water bij je te hebben om je vingers schoon te maken bij het verzamelen van de bosbessen in het bos. Je kunt het water dat je meeneemt ook gebruiken om de bosbessen ter plaatse te wassen, om ze te ontdoen van de soms gevaarlijke ziekteverwekkers van de vossenlintworm als je ze direct uit de struik eet. Als je grote hoeveelheden wilde bosbessen eet, kan je tong blauw worden, maar dit is volkomen onschadelijk voor je gezondheid.

Gebruik het kleureffect van bosbessen in de keuken

Sommige bakrecepten en andere gerechten kunnen optisch gekruid worden met een bepaalde hoeveelheid kleur. Als je geen kunstmatige kleurstoffen wilt gebruiken, kun je ook het kleureffect van wilde bosbessen gebruiken. U kunt het sap van verse bosbessen gemakkelijk gebruiken om de volgende voedingsmiddelen te kleuren:

  • sappen
  • cake beslag
  • pannekoeken
  • dessert crèmes

Als u het bosbessensap echter als kleurstof gebruikt, zorg er dan voor dat u eventuele andere vloeibare componenten vermindert met het oog op de gewenste consistentie van het voedsel.

De vele voordelen van heerlijke blauwe bessen

Bosbessen zijn niet alleen al eeuwenlang een gewaardeerde zoete vrucht, maar worden dankzij hun gezonde ingrediënten ook altijd voor gezondheidsdoeleinden geconsumeerd. Blauwe bessen hebben over het algemeen een regulerende werking op de spijsverteringsprocessen in het maag-darmkanaal. Ook hebben gedroogde bosbessen de neiging om meer obstipatie te veroorzaken voor het spijsverteringsstelsel, terwijl een hogere inname van verse bosbessen meer laxerend kan zijn.

tips en trucs

In principe zijn alle blauwe bessenrassen geschikt voor uw eigen tuin. De variëteiten van bosbessen brengen echter slechts een lage opbrengst, hebben minimaal een halfschaduwrijke standplaats nodig en zijn door de sterke vermeerdering via zelfzaaiende en worteluitlopers geschikt als bodembedekker op braakland en taluds. Gecultiveerde bosbessen, zoals de populaire variëteit Bluecrop, kunnen hoge opbrengsten opleveren die kunnen worden bewaard door ze in te vriezen of in te blikken.

Categorie:

Moestuin