In de winkel kun je het hele jaar door verse vijgen krijgen. Ze smaken echter bijzonder aromatisch in het hoofdseizoen tussen augustus en oktober. Rijp geoogst, maken de licht peervormige vruchten indruk met hun sappig-zoete aroma, dat het herfstmenu verrijkt.
Vijgen uit eigen tuin
In ons deel van de wereld rijpen huisvijgen tussen half september en half oktober. In tegenstelling tot veel fruitbomen rijpen de vijgen niet allemaal tegelijk en strekt de oogst zich uit over meerdere weken. Dit is voordelig omdat het verse fruit niet lang houdbaar is.
Volledig rijp en sappig
De mate van rijpheid van de vrucht kun je in eerste instantie aflezen aan het feit dat de vrucht de voor de variëteit kenmerkende schilkleur heeft bereikt. Het moet gemakkelijk loskomen van de tak. Raak bij het oogsten alleen de drukgevoelige vrucht aan de basis van de stengel aan en knijp niet onnodig in een vijg die je een paar dagen wilt bewaren.
Overrijpe vijgen aan de boom herken je aan het kleine druppeltje honing dat uit de opening bovenaan komt. De bladeren die aanvankelijk op dit punt stonden, zijn volledig teruggetrokken als de vruchten volledig rijp zijn.
Vijgen kopen
In Italië, Griekenland, Frankrijk en Turkije worden de vruchten tot laat in de herfst geoogst en in de winkels verkocht. Controleer bij het kopen de mate van rijpheid van de vijg door er zachtjes op te drukken. Het moet zacht meegeven, maar niet papperig en zacht zijn. Donkere vlekken op de huid geven aan dat de aromatische vrucht al is bedorven. Een witte waas op de schil daarentegen is gekristalliseerde glucose en is normaal voor volledig rijp fruit.
tips en trucs
Gedroogde vijgen zijn in de winter in het seizoen. Dan kun je de gedroogde aromatische vruchten van het afgelopen seizoen in de winkels halen.
SKb