Ze zijn gezond en rijk aan vitamines - de verse bonen uit de tuin. Ze zijn echter alleen verteerbaar als ze gekookt, als groente bijgerecht, in soep of in een salade worden gegeten. Bonen zijn niet geschikt als raw food. Als ze rauw zijn, zijn de groene, gele of blauwe peulen zelfs giftig.

Wat maakt de boon giftig?

Bonen bevatten het giftige eiwit phasin, wat kan leiden tot ernstige stofwisselingsstoornissen. Het zit in peulen en zaden.

Mogelijke tekenen van vergiftiging

Zelfs een paar rauwe bonen of zaden kunnen binnen één tot drie uur ernstige vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.

Symptomen zijn onder meer buikpijn, misselijkheid en braken en bloederige diarree. Vaak volgen koorts, koude rillingen, zweten en stuiptrekkingen.

Bonen zijn dus veilig om te eten

  • Een kwartier koken is voldoende om de vervuilende fase te vernietigen
  • Gooi het kookwater zeker weg
  • Bereid bonensalade altijd van gekookte bonen

tips en trucs

Winderigheid na het eten van bonen is ongemakkelijk. maar ongevaarlijk. Ze worden veroorzaakt door de drievoudige suiker in bonen, die tijdens de spijsvertering wordt omgezet in fermentatiegassen. Gekookte bonenkruid, koriander of karwij zorgen voor ontspanning.

Categorie:

Moestuin