Wie wil er nu niet krokant vers op zijn bord? Lollo Rosso en Co. verliezen hun waardevolle mineralen en vitamines al na 24 uur. Maar hoe en wanneer kan ik de sla die ik zelf heb gekweekt het beste oogsten?
Wanneer wordt sla geoogst?
Het oogsten van sla, snijsla en kropsla kan doorgaans 6 tot 8 weken (veldsla zelfs 12 weken) na het zaaien plaatsvinden. De slaplanten zouden nu een hoogte van 15 tot 20 cm moeten hebben bereikt. Dus als je in februari zaden zaait, kan de eerste slaoogst in mei plaatsvinden. Sla kan ook worden geoogst voordat deze volledig rijp is. Dat is maar goed ook, want anders heb je een overschot aan oogstklare slaplantjes die je niet in één keer op kunt eten.
Er moet ook voor worden gezorgd dat de slaplant vóór de bloei wordt geoogst. Vooral bij zomersla is het vaak zo dat de sla "opschiet" en een bloeiwijze vormt. De bladeren worden in dit groeistadium bitter en oneetbaar.
Er is een enorme variëteit aan slasoorten, waardoor je bijna het hele jaar door sla kunt oogsten.
- In het voorjaar: veldsla (eind februari), winterradicchio (eind februari), winterandijvie (eind februari), pluk- en snijsla (april/mei)
- In de zomer: sla (mei-september), zomerradicchio (juni/juli), ijsbergsla (juli-september)
- In de herfst: andijvie, suikerbrood (oktober-december), veldsla (november-februari)
- In de winter: winterradicchio (oktober-februari), veldsla (oktober-mei)
Hoe oogst je sla?
Hierbij moet onderscheid gemaakt worden tussen sla en pluk/snijsla. Pluk- en snijsla is een variant van de tuinsla. In tegenstelling tot sla vormt het geen krop, maar losse bladrozetten.
Bij het oogsten van pluksla kunnen de onderste bladeren van de sla worden geoogst voor consumptie, maar de hartbladeren kunnen worden gelaten zodat nieuwe bladeren kunnen groeien en meerdere oogsten mogelijk zijn. Veldsla en rucola kunnen ook meerdere keren worden geoogst als je ze niet te kort snijdt.
Bij sla kan dat niet, hier snij je de hele steel dicht bij de grond af. Door middel van tijdvertraagd doorzaaien met tussenpozen van drie tot zes weken kan de oogst echter worden aangevuld en kan de oogstperiode enorm worden verlengd.
Wat gebeurt er na de oogst?
Natuurlijk is onmiddellijke consumptie na de oogst altijd het beste, maar sla en snij-/pluksla kunnen, ondanks hun kwetsbaarheid, in de koelkast ongeveer twee dagen worden bewaard bij ongeveer nul graden Celsius en een luchtvochtigheid van net onder de 100%.
tips en trucs
Wintersla afdekken met kreupelhout/vlies zodat de sla ook onder de sneeuw geoogst kan worden.