In Azië wordt bamboe al heel lang als traditioneel voedsel gebruikt. Ondertussen waarderen steeds meer vrienden van de Aziatische keuken over de hele wereld bamboe als thee, bamboewater, groenten, aspergevervangers of spruitjes in de keuken en op het bord.
Bamboe als voedselplant is vergelijkbaar met de kokospalm. Plantdelen van de volgende bamboesoorten zijn bijzonder geschikt voor consumptie:
- Bambusa
- dendrocalamus
- Phyllostachys edulis
- Phyllostachys glauca
- Phyllostachys nigra Boryana
Bamboe producten verpakt en voorgekookt of los verkrijgbaar in Duitsland zijn import uit Azië en Latijns-Amerika. In Europa wordt bamboe als voedingsmiddel tot nu toe alleen in Italië bij Genua (Val Fontanabuona) verbouwd.
Bamboe als plantaardig eten en drinken
Zowel zaden, granen, spruiten, jonge boompjes als jonge scheuten van bamboeplanten kunnen in ruwe staat bittere stoffen en het giftige waterstofcyanideglycoside bevatten. Koken neutraliseert de bitterheid en gif.webpstoffen. Vers geoogste bamboescheuten of bamboetoppen hebben een zeer stevig, lichtgeel vruchtvlees.
Bamboethee gemaakt van jonge bamboebladeren of de haverachtige korrel van bamboe wordt in Azië als zeer gezond beschouwd vanwege het hoge gehalte aan silica en silicium. Van jonge bamboebladeren van de soorten Sasa palmata en Sasa kurilensis kan ook een kruidenthee worden gemaakt. Bamboethee bevat geen theïne of cafeïne en is daarom ook geschikt voor kinderen.
Bamboe als medicijn
Energiek bamboewater en bamboe-extract worden ook gebruikt in de traditionele geneeskunde voor verschillende aandoeningen.
Bamboebladeren zijn ook de belangrijkste voedselbron van de pandabeer. Hij eet tot 20 kg bamboe per dag en is ongevoelig voor het blauwzuur in rauwe planten.
tips en trucs
In Japan worden bamboescheuten gekookt met rijstmeel. U kunt ze bij ons laten inbrengen als Achia of Atchia.