Ook de teelt van pittige habaneros is populair in dit land. In de warme tijd van het jaar draagt de chilistruik volop. De oogsthoeveelheid kan de huidige vraag gemakkelijk overtreffen. Wat te doen met de overtollige peulen? Is drogen een haalbare manier om ze voor de winter te bewaren?

Gedroogde pepers zijn zeer lang houdbaar

Dikvlezige pepers

Habanero-variëteiten hebben dikker vlees dan veel andere chili-variëteiten. Dit gegeven heeft een grote invloed op het drogen van de peulen. Want hoe dikker het vruchtvlees van een chili, hoe langer het proces duurt.

Op onze breedtegraden is het weer in de zomer niet constant droog en heet, zoals het geval is in hun geboorteland Mexico. Om deze reden is drogen in de frisse lucht hier alleen in uitzonderlijke gevallen succesvol. Ofwel drogen de Habaneros niet goed en blijven ze niet goed, ofwel beginnen ze zelfs te schimmelen.

Mogelijke droogmethoden

Het goede nieuws is: het is niet onmogelijk om deze chili-variant ook hier te drogen. Hiervoor moet echter mechanische ondersteuning worden gebruikt, zodat het proces door geoptimaliseerde droogomstandigheden kan worden versneld. Deze twee huishoudelijke apparaten zijn handig:

  • een dehydrator
  • een oven

Pepers bereiden

  • oogst net voor het drogen
  • Sorteer pepers met beschadigde delen
  • Was de peulen grondig
  • Verwijder stengels en zaden
  • Halveer de peulen of snij in fijnere reepjes

Drogen in de dehydrator

Voedseldrogers worden steeds populairder omdat ze kunnen worden gebruikt om groenten, fruit en kruiden voorzichtig te drogen. De aankoop is niet de moeite waard alleen voor het drogen van Habaneros. Maar mocht je al in het bezit zijn van zo'n apparaat, dan kun je hiermee de habaneros binnen een dag bewaren.

De pepers kunnen in meerdere lagen in de dehydrator worden gedroogd. Warme lucht stroomt om hen heen en ze verliezen geleidelijk hun vocht. Volg de instructies van de fabrikant. Houd echter het droogproces in de gaten.

Drogen in de oven

Niet elk huishouden heeft een dehydrator, maar er is wel een oven. Je kunt het ook gebruiken om habaneros te drogen na het oogsten. Dit is hoe het is gedaan:

  1. Spreid de voorbereide habaneros uit op een met bakpapier beklede bakplaat.
  2. Schuif de bakplaat op het middelste rek van de oven.
  3. Stel de temperatuur in op 75 graden Celsius.
  4. Laat de pepers er ongeveer 6 uur in liggen of tot het droogproces is voltooid.

tips

Open de ovendeur af en toe een beetje zodat het vocht kan ontsnappen.

opslag

De gedroogde habaneros moeten goed worden bewaard totdat ze worden gebruikt. Maar eerst moeten de peulen volledig afkoelen. Het is aan te raden om ze daarna in een luchtdichte verpakking te doen. Ze kunnen er maximaal zes maanden of langer in worden bewaard.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin