Het menu in mei zou bijna uitsluitend uit wilde planten kunnen bestaan. Zo rijk is Moeder Natuur op dit moment. Bij elke stap ontmoeten we een gezond kruid. Je ziet niet altijd goede smaak in hem. We verduidelijken welke wilde planten je zonder aarzelen kunt betreden.

Vrouwenmantel kan in mei worden geoogst

brandnetels

Brandnetels hoeven niet lang gezocht te worden. Ze groeien gewoon overal. In mei zijn de bladeren jong en zacht. Ze kunnen worden bereid als spinazie of rauw in smoothies.

vrouwenmantel

Het kruid dat vrouwen helpt. De ingrediënten zouden werken tegen allerlei zogenaamde vrouwenklachten. Het wordt meestal gebrouwen als thee. Maar de bladeren smaken ook goed in salades.

jichtkruid

Als je het niet in de tuin hoeft te bestrijden, kun je het in het bos zoeken en verzamelen. Met een beetje geluk stuurt hij al in april een paar vellen. De bloemen kunnen ook gegeten worden. Qua smaak is jichtkruid een mengsel van peterselie en wortel.

tips

Vooral het jonge blad is mild van smaak. Aangezien daar in mei zeker geen tekort aan is, kun je een paar porties invriezen voor later.

knoflook mosterd

De knoflookmosterd is een wild kruid met een pittige smaak. Zijn fijne knoflooktoets verfijnt vele gerechten. Er wordt gezegd dat het gif.webpstoffen afvoert en daarom ideaal is voor een lentekuur.

rode klaver

Zowel zoete als hartige voedingsmiddelen profiteren van de bladeren en bloemen. Het is dus maar goed dat het volop fytohormonen en vele andere waardevolle ingrediënten voor ons in petto heeft.

zuring

Zijn grote, lichtzure bladeren worden nu ook ontdekt door de gastronomie. De wilde plant zal de gekweekte exemplaren zeker overtreffen op het gebied van waardevolle ingrediënten. Het is ook gratis.

slangen duizendknoop

Of het nu in smoothies, salades of als groente is, de bladeren van de slangenduizendknoop zijn veelzijdig. Bovenal groeien ze ongelooflijk snel terug. De maand mei is dan ook nog maar het begin van een lange, waardevolle aanvoer.

bokhoorn

Jonge bladeren zijn heerlijk in salades en soepen. De bloemen hebben een delicaat paddenstoelenaroma en zijn direct rauw te eten. De helende werking is vooral belangrijk bij aandoeningen van de luchtwegen.

lievevrouwebedstro

De lievevrouwebedstro is een kruid dat niet wordt gegeten. We kunnen het aroma ervan opwekken en op verschillende manieren gebruiken. Om de typische noot goed tot zijn recht te laten komen, moet het kruid na het plukken eerst verwelken.

Meer wilde kruiden beschikbaar in mei

De lijst van eetbare wilde kruiden van mei is lang, want van veel soorten kan maandenlang geplukt worden:

  • weegbree
  • frans kruid
  • ganzenvoet
  • klein hoefblad
  • duizendblad
  • burnet

Maar ook: valeriaan, bijvoet, dost, ereprijs, ganzenvoet, klein hoefblad, hondsroos, paardenbloem, longkruid, moerasspirea, waternavel, klaverzuring, sleedoorn, zeepkruid, dovenetel, koekoek en berenklauw

tips

Sommige giftige wilde kruiden lijken verwarrend veel op eetbare soorten. Verzamel daarom alleen wilde planten die je met zekerheid kunt identificeren.

Categorie:

Kruiden