Blauwe aardappelen liggen op ieders lippen. De vrolijke knollen brengen kleur op het bord en het bed. Welke soort moet het zijn? Maak kennis met 10 premium rassen met tips over belangrijke eigenschappen, optimale voorbereiding en hoogproductieve teelt in de hobbytuin.

Blauwe aardappelen zijn een bijzondere ervaring voor het oog en voor het gehemelte

Inhoudsopgave

Toon alles
  1. de essentie in het kort
  2. Huid + vlees blauw
  3. blauwe schelp
  4. Kweektips
  5. Veel Gestelde Vragen

    6. de essentie in het kort

    • Toprassen met blauwe schil en vruchtvlees zijn Vitelotte, Blauer Schwede, Blaue Anneliese, Blaue Sankt Galler en Purple Rain.
    • Premium rassen met een blauwe schil en licht vruchtvlees zijn Odenwald Blue, Sarpo Blue Danube, Shetland Black, Arran Victory en Black Ungarin.
    • De beste tijd om blauwe pootaardappelen te planten is in april op een zonnige plek in frisse, vochtige, humusrijke, voedselrijke grond. Hoe meer ogen het zaad, hoe hoger de opbrengst van blauwe aardappelen.

    Blauwe aardappelen - 5 topvariëteiten - blauwe schil, blauw vruchtvlees

    Sommige aardappelrassen zijn zowel van binnen als van buiten blauw

    Wij nodigen u uit om een wandeling te maken door de kleurrijke wereld van spectaculaire blauwe aardappelen. Maak kennis met 5 toprassen die inspireren met blauwe schil en blauw vruchtvlees:

    Premium rassen (blauw/blauw) vitelotte Blauwe Zweed Blauwe Anneliese Blauw St. Gallen paarse regen
    kookgelegenheid kleverig melig kleverig meestal plakkerig kleverig
    rijpingstijd laat midden vroeg gemiddeld laat tot laat midden vroeg midden vroeg
    kleur van pulp violetblauw violet, gevlekt met wit donkerblauw blauw tot violet violetblauw/wit gemarmerd
    kleur schelp donkerblauw violet met zilverschurft blauw Zwart donkerblauw blauw Zwart
    oorsprong Frankrijk Zweden Lüneburger Heide Zwitserland Nederland

    Loopt het water je in de mond bij het bekijken van onze blauwe aardappelfavorieten? Lees dan verder. In de volgende paragrafen onderwerpen we elk topras aan een Lukullus-check met praktische tips voor een optimale bereiding.

    vitelotte

    Vitelotte is waarschijnlijk het bekendste blauwe aardappelras

    Vitelotte is waarschijnlijk het bekendste blauwe aardappelras in Duitsland. Franse sterrenchefs noemden de saffier onder de aardappelen toepasselijk de truffelaardappel. In feite doet de exquise smaak denken aan truffels en licht pittige kastanjes. De aardappeldelicatesse is een echte aanrader als:

    • Gepofte aardappelen met gesmolten kaas
    • dun gesneden en gebakken als aardappelcarpaccio
    • Aardappelsalade (gemengd met lichte en rode aardappelen)

    Blauwe Zweed

    De legendarische variëteit uit Scandinavië heeft 130 tot 150 dagen nodig om te rijpen. Tijdens het koken verandert de kleur van het vruchtvlees van violet naar blauw. Blue Swede scoort met een uitstekende voedingswaarde en is ook bekend onder de handelsnamen Blue Congo en Idaho Blue. Fijnproevers raden aan deze blauwe aardappelen niet te koken, maar ze zachtjes te stomen of in de oven te bakken. Blauwe Zweed is vooral geschikt:

    • als gekookte aardappelen
    • voor aardappelpuree
    • als gepofte aardappel

    Blauwe Anneliese

    In 2004 vierde de smakelijke Blaue Anneliese zijn première op de markt. Sindsdien zijn de kenners onder de hobbytuinders bezweken voor de fijne blauwe aardappel en kopen ze elk seizoen alle voorraden pootaardappelen voor de eigen teelt. Onze extra tip: Wil je de Blue Anneliese zelf kweken, reserveer dan tijdig de zaden bij je vertrouwde leverancier. De blauwe aardappel is ideaal bereid:

    • als gekookte aardappelen
    • als gekookte aardappelen met kwark
    • als gebakken aardappelen met crème fraîche

    Blauw St. Gallen

    Christoph Gamperli uit Flawil werkte 15 jaar totdat hij in 2004 zijn nieuwe ras kon presenteren. Het resultaat is te zien en te proeven. Blauer Sankt Galler maakt indruk op het gebied van kleur, smaak, textuur en uiterlijk. Dankzij een minimaal halfvaste consistentie is dit premiumras bijzonder geschikt als:

    • Zoute aardappelen
    • Salade Aardappelen
    • gebakken aardappelen

    In de volgende video komt de fokker aan het woord met interessante informatie over de Blaue Sankt Galler:

    youtube

    paarse regen

    Het nieuwe ras uit 2022 overtuigt met stevig, paarswit gemarmerd vruchtvlees. De blauwe aardappel heeft een zeer goede smaak en is lang houdbaar. De kleur blijft tijdens het koken behouden, zelfs als je de knollen schilt. Aanbevolen voorbereidingen zijn:

    • Zoute aardappelen
    • gefrituurde aardappelen
    • aardappelsalade

    uitweiding

    Blauwe aardappelen zijn gezond

    Blauwe aardappelen danken hun mooie blauwe kleur aan waardevolle secundaire ingrediënten, de anthocyanen. Deze bioflavoids komen voornamelijk voor in blauwe, paarse en rode voedselplanten en zijn nuttig als natuurlijke antioxidanten. Wetenschappers ontdekten dat de blauwe natuurlijke kleurstof de bloeddruk verlaagt, de bloedsomloop versterkt, cellen beschermt en een ontstekingsremmende werking heeft. Als er regelmatig blauwe aardappelen worden geserveerd, zullen de gezondheid en het welzijn van het hele gezin profiteren van de kleurrijke traktatie.

    5 topvariëteiten - blauwe schil, geel vruchtvlees

    Andere aardappelrassen hebben alleen een blauwe schil maar zijn van binnen geel

    Heb je een voorliefde voor het experimenteren met kleur op je bord, maar heb je geen zin om culinair op avontuur te gaan? Dan zijn de volgende blauwe aardappelen iets om te kweken en te genieten. Deze 5 topsoorten maken indruk met hun blauwe schil en klassiek geel vruchtvlees:

    Premium rassen (blauw/geel) Odenwald Blauw Sarpo Blauwe Donau Shetland Zwart Arran overwinning Zwart Hongaars
    kookgelegenheid melig meestal plakkerig meestal plakkerig melig melig
    rijpingstijd midden vroeg vroegrijp midden vroeg erg laat midden vroeg
    kleur van pulp licht geel wit wit met paarse ring lichtgeel tot witachtig lichtgeel tot wit
    kleur schelp violetblauw blauw rood blauw Zwart donkerblauw-violet donkerblauw, bijna zwart
    oorsprong Duitsland Wales Groot Brittanië Schotland Hongarije

    De volgende Lukullus-check met tips voor de ideale bereiding vat samen waarom het de moeite waard is om de premium soorten op deze lijst zelf te kweken en op te eten.

    Odenwald Blauw

    De historische variëteit uit 1908 verwent de smaakpapillen met zijn pittige smaak. Een bijzonder voordeel is een robuuste weerstand tegen virale ziekten. Verder levert het zaad ook de beste opbrengsten als de grond iets vochtiger is, zolang er geen wateroverlast is. Aanbevolen voorbereidingen zijn:

    • Aardappelpuree
    • gekookte aardappel
    • gebakken aardappel

    Sarpo Blauwe Donau

    Veel blauwe aardappelen kunnen overtuigen met de beste smaak in sterkwaliteit. Sarpo Blue Danube schittert ook als een lust voor het oog in het bed met paarszwarte stelen, donker glanzend blad en prachtige blauwe huiden. Het overwegend stevige, witte vruchtvlees smaakt zo heerlijk:

    • in de aardappelsalade
    • als gebakken aardappelen
    • als gepofte aardappel

    Shetland Zwart

    Het is een opmerkelijke blauwe aardappel die je oogst na 130 tot 150 dagen rijping. Onder de blauwzwarte schil zit een zeer lichtgekleurd vruchtvlees. Als je het sieraad niet pelt, zal de blauwe kleurstof tijdens het koken op het vlees overgaan en een delicate paarse binnenring tevoorschijn toveren. Dankzij een romige consistentie raden we aan om het te bereiden als:

    • salade
    • aardappel in de schil
    • puree

    Arran overwinning

    Blauwgebakken aardappelen zijn een bijzondere culinaire ervaring

    Er gaan tot 170 rijpingsdagen voorbij voordat je deze blauwe aardappelen kunt oogsten. Het is het wachten waard. Sinds het begin van de 20e eeuw geeft Arran Victory tuinders een goede opbrengst en is ze bestand tegen de gevreesde Phytophthora. Gezien de fijne, bloemige, schilferige aardappelsmaak is deze blauwe aardappel het lekkerst als volgt:

    • als malse aardappelpuree
    • als pittige gebakken aardappelen
    • Gebakken als heerlijke aardappelgratin met kaas

    Zwart Hongaars

    De historische plattelandsvariëteit uit Hongarije is gewend aan verdriet als het gaat om de toestand van de locatie. Ook als lichtaanvoer en bodemkwaliteit te wensen overlaten, levert dit winterharde blauwe aardappelras een behoorlijke opbrengst op. Het bloemige, romige vruchtvlees is eenvoudig te verwerken tot:

    • knoedels
    • puree
    • Aardappel soep

    tips

    Blauwe aardappelen met groene vlekken op de schil zijn niet rijp. De groene kleur duidt op een verhoogd gehalte aan giftige solanine, dat in grotere hoeveelheden misselijkheid en maagproblemen veroorzaakt. Door de blauwe knollen te pellen, verminder je de hoeveelheid solanine die ze bevatten. Extreem groene aardappelen uit de categorie blauwe rassen zijn niet geschikt voor consumptie.

    Blauwe aardappelen kweken - tips voor amateurtuiniers

    Een verscheidenheid aan aardappelen in de tuin brengt een verscheidenheid aan smaken op het bord

    Blauwe aardappelen zijn alleen wat betreft kleur buitengewoon. Wat betreft de teelt in de moestuin onderscheiden de kleurrijke knollen zich niet van traditionele, lichtgekleurde rassen. De volgende tips vatten samen wanneer je blauwe aardappelen plant, welke standplaats de grote knollen prefereren en waar je op moet letten bij het telen:

    • planttijd: Vroege tot midden vroege rassen vanaf begin april, laat rijpende rassen vanaf midden/eind april
    • zaadkwaliteit: Pootaardappelen met zoveel mogelijk ogen plaatsen
    • plaats: zonnig en warm
    • vloer: rijk aan voedingsstoffen, losse humus, vers en vochtig, pH rond 6.5
    • Plantafstand in rij: 30 tot 40 cm
    • rijafstand: 50 tot 60 cm (late rassen 65 tot 70 cm)
    • opstapelen: vanaf een groeihoogte van 15 cm en bij kans op late vorst

    Als u het bed in de herfst van het voorgaande jaar voorbereidt, zullen blauwe aardappelrassen u een bijzonder rijke oogst geven. Hark hiervoor de grond krachtig en werk in 5 liter rijpe compost per vierkante meter.

    Veel Gestelde Vragen

    Zijn blauwe aardappelen gezond tijdens de zwangerschap?

    Blauwe aardappelen hebben een extra portie waardevolle voedingsstoffen en gezonde biologische flavonoïden in hun bagage. Wetenschappers en voedingsdeskundigen bevestigen dat regelmatige consumptie de bloedsomloop versterkt, hoge bloeddruk reguleert, het immuunsysteem mobiliseert en obesitas voorkomt. Vooral aanstaande moeders profiteren van deze eigenschappen tijdens de zwangerschap.

    Aardappelen hebben blauwe plekken op de schil. Wat te doen?

    Aardappelen reageren, net als mensen, op gewelddadige schokken door kneuzingen. Knollen krijgen deze bultjes vaak tijdens de lange reis van oogst naar winkelschap. Er is geen reden tot bezorgdheid. Kneuzingen op aardappelen hebben geen invloed op de smaak en zijn niet schadelijk voor de gezondheid. Als ze worden gekookt, worden de blauwe vlekken zwart of bruin, wat er niet erg smakelijk uitziet. Om dit tegen te gaan, kun je de aardappelen schillen en de verkleuring wegsnijden.

    Kun je blauwe aardappelen eten met de schil er nog aan?

    Kweek je zelf blauwe aardappelen of koop je ze in een biologische winkel, dan kun je de knollen met schil eten zonder aarzelen. Als je blauwe aardappelen in de schil kookt, blijft de rijke kleur van het vruchtvlees beter behouden. Om ze als friet te bereiden, snijd je de ongeschilde blauwe aardappelen in de juiste vorm en geniet je van de pittige blauwe sticks met schil.

    tips

    Creatieve amateurkoks toveren een bont aardappelfestival op tafel. De culinaire slag van genie slaagt met een mix van blauwe en rode aardappelrassen. Lekkere rode aardappelen zijn 'Heiderot', een malse vroege aardappel, 'rote Emmalie', een wasachtige delicatesse en 'Rode Kardinaal', een historisch nobel ras uit 1902.

Categorie:

Moestuin