Smeerwortel is een veelzijdige inheemse plant die drie tot vijf keer per jaar kan worden geoogst. Bladeren, bloemen en wortels worden gebruikt voor medicinale doeleinden of om eten en drinken te bereiden.
Smeerwortelbloemen kunnen vanaf mei worden geoogst
lente
Smeerwortel heeft in het voorjaar licht behaarde bladeren met een golvende rand. Kenmerkend is de grove nerven op het bladoppervlak. Hoewel het gewas op dit moment weinig gezonde ingrediënten bevat, zijn de verse bladeren geschikt om te oogsten. Ze zijn mals en kunnen worden gebruikt in een verscheidenheid aan rauwe salades of verwerkt tot groenten.
bladeren drogen
Als je smeerwortel wilt drogen en later wilt gebruiken, wacht dan niet te lang met oogsten. Het blad heeft het grootste gehalte aan waardevolle ingrediënten net voordat de bloemen zich vormen. Zodra de eerste stelen tevoorschijn komen, daalt de concentratie van de werkzame stof. De plant steekt nu zijn energie in de ontwikkeling van de bloemen.
bloemen oogsten
Smeerwortel begint in mei te bloeien. De bloemknoppen worden gescheiden en gekookt als groenten. Ze gaan geweldig samen met paardebloemknoppen. Als de plant in volle bloei staat, siert hij het landschap met blauwachtige en violette tinten. De bloemblaadjes zijn geschikt als eetbare decoratie en sieren raw food borden of salades. Zodat de schoonheid niet vervaagt, moet je de verzamelde bloemen niet wassen.
zomer
De plant vormt continu verse scheuten om te verzamelen. Maar na verloop van tijd worden de bladeren, die tot 60 centimeter lang kunnen worden, ruwer en niet meer geschikt voor consumptie. Het blad bevat een lijst met gezondheidsbevorderende stoffen zoals kalium, fosfor, calcium en vitamine A, C en B12. Het eiwitgehalte, dat door geen enkele andere plant wordt overtroffen, is opmerkelijk.
Zomerbladeren zijn geschikt:
- als grondstof voor de productie van mest voor tomaten en aardappelen
- in verdorde vorm voor mulchen
- als goudgele textielverf wanneer bladeren in kokend water worden geweekt
val
Vanaf september kun je de wortels opgraven en oogsten. Selecteer krachtig groeiende exemplaren en snij alleen genoeg van de wortelstok af om de plant te laten groeien. Ze zijn geschikt om rauw of gekookt te consumeren en bieden een koffiesurrogaat wanneer ze gedroogd en geroosterd zijn.