Het is niet altijd gemakkelijk om het juiste moment te vinden om de talloze soorten groenten te oogsten. Sommige soorten zijn vroeg in het jaar oogstrijp, terwijl andere soorten hun rijpingstijd nodig hebben. Ook het tijdstip van de dag speelt een rol.
Groenten kun je het beste 's ochtends of 's avonds oogsten
tijdstip
Eet je de geoogste groenten direct van het balkon, dan speelt het tijdstip een ondergeschikte rol. Sla en kruiden smaken op bepaalde momenten van de dag intenser. Andere soorten groenten moeten vanwege bepaalde ingrediënten binnen een bepaalde periode worden geoogst.
Oogst in de ochtend
Op warme dagen wordt 's ochtends oogsten aanbevolen. Overdag verliezen delen van de plant water, waardoor de cellen krimpen en de houdbaarheid van de opbrengsten afneemt. Kruiden zijn 's ochtends aromatischer en frisser dan 's avonds. Als je de avond voor de oogst kruiden en sla water geeft, smaken ze nog lekkerder.
Wat wordt er 's ochtends geoogst:
- Paprika's, uien en komkommers
- Bonen, linzen, erwten en lupine
- Mediterrane kruiden en sla
oogst in de avond
Bepaalde soorten groenten mogen 's ochtends niet worden geoogst. Deze omvatten spinazie en rucola, omdat deze planten 's nachts nitraat uit de grond opnemen. Bij blootstelling aan zonlicht wordt de stof in de loop van de dag afgebroken, waardoor de concentratie 's avonds lager is dan 's ochtends. Wortel-, knol- en koolgroenten zitten in de late namiddag boordevol vitamines. Vroege vogels moeten geduld hebben met de oogst.
seizoen
Het seizoen waarin u uw groenten moet oogsten, is afhankelijk van de soort. Elke variëteit heeft zijn eigen voorkeuren, dus de oogst duurt van juni tot in de winter.
vroege groenten
Te laat oogsten heeft een negatief effect op het aroma van veel soorten groenten. Aubergines en erwten krijgen een droog en melig vruchtvlees als ze te lang in de grond blijven. Koolrabi krijgt snel een houtachtige consistentie. Bij komkommers en courgettes vertellen de glans en kleur van de schil je wanneer de beste oogsttijd is aangebroken. Als de buitenste schil geelachtig wordt, is het meestal te laat.
late greens
Wortelgewassen groeien onder de dekking van de grond en ontwikkelen na verloop van tijd een intensere smaak. Veel soorten prei, spruitjes, pastinaken en schorseneren hebben zich gespecialiseerd in koude. Ze worden aromatischer als de eerste nachtvorst verschijnt.