U kunt het hele jaar door verse aardappelen kopen: van november tot mei kunt u lokale voorraad krijgen. Geïmporteerde, zeer malse nieuwe aardappelen zijn al in maart beschikbaar en scharrelgoederen uit eigen land uiterlijk in juni. Daarom zijn de heerlijke knollen een integraal onderdeel van ons menu, vooral omdat ze ongelooflijk veelzijdig zijn in de keuken.

Fan-aardappelen koken sneller en zien er mooi uit

broodje aardappel

Dit snelle gerecht gaat heerlijk samen met een knapperige salade. Het is geweldig om restjes op te maken als er de dag ervoor nog aardappelen over zijn van een gerecht.

Ingrediënten voor 3 broodjes

  • 3 geschilde en gekookte aardappelen
  • 50 g paneermeel
  • 30 g fijngeraspte Parmezaanse kaas
  • 2 eieren en een dooier
  • 6 sneetjes middeleeuws Gouda
  • 6 sneetjes pikante salami
  • geklaarde boter

voorbereiding

  1. Halveer de aardappelen in de lengte.
  2. Paneerlijn opzetten: Meng in een kom het paneermeel met Parmezaanse kaas en klop in een andere kom de eieren los.
  3. Haal de aardappelschijfjes eerst door de eieren en dan door het Parmezaan-broodkruimmengsel.
  4. Bak de gepaneerde aardappelschijfjes in geklaarde boter aan beide kanten knapperig.
  5. Beleg op elk broodje een aardappelschijfje met Gouda en salami.
  6. Leg er een aardappelschijfje op.
  7. Leg de sandwiches in een ovenschaal en bak ze 15 minuten in de oven op 180 graden.

Waaieraardappelen met vegan yoghurtdip

Deze gesneden aardappelen zijn niet alleen mooi om naar te kijken, ze smaken ook nog eens geweldig. Zo krokant als friet, ze leggen heel weinig calorieën op het bord.

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 1 kg vastkokende aardappelen
  • 2 tl zout
  • olijfolie

duik:

  • 400 ml soja- of kokosmelkyoghurt
  • 4 teentjes knoflook
  • 2 snufjes zout
  • 2 snufjes peper
  • gemalen chili of verse kruiden naar smaak

Voorbereiding:

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden circulerende lucht.
  2. Aardappels schillen.
  3. Steek voor de waaiersnede een satéprikker in het onderste deel van de aardappel en snij met een scherp mes gelijkmatig in de knol. Zo voorkom je dat de aardappel helemaal doorgesneden wordt.
  4. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie, zout en peper.
  5. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 40 minuten tot de aardappelen gaar zijn. De plakjes moeten gemakkelijk van elkaar kunnen worden gescheiden en goudbruin zijn.
  6. Meng intussen de yoghurt met de knoflook die door een pers is gehaald en de kruiden.

tips

Zorg ervoor dat u groene gebieden op de aardappelen weglaat, omdat deze veel van het ongezonde zenuwtoxine solanine bevatten. Het gehalte neemt toe bij aardappelen die lang bewaard zijn gebleven. Als je de schil wilt eten, gebruik dan de meest verse knollen.

Categorie:

Moestuin