Komijn wordt vaak verward met karwij. De kruidachtige planten behoren niet alleen tot verschillende geslachten, maar worden op verschillende manieren gebruikt. Omdat de planten hun eigen rijpingsfasen hebben, vindt de oogst ofwel in het eerste ofwel in het tweede jaar plaats.
Komijn wordt in de herfst geoogst
tijd
Weidekarwij (Carum carvi) is een tweejarige plant die in het eerste jaar blad krijgt. In het volgende groeiseizoen bloeit het kruid van mei tot juli. De zaadrijping begint wanneer de bloemen na ongeveer 40 dagen bruin worden en duurt van juni tot augustus. Komijn (Cuminum cyminum) is een eenjarige plant die in hetzelfde jaar bloeit als waarin hij wordt gekweekt en in de herfst vruchten ontwikkelt.
oogst
Alle delen van de karwijplant zijn eetbaar, waarbij meestal bladeren en zaden worden gebruikt. De plant heeft gezondheidsbevorderende eigenschappen en is geschikt voor de bereiding van gerechten en thee. Bij komijn worden de gespleten vruchten gebruikt en verwerkt tot een fijn kruidenpoeder.
Weide karwij bloesems:
- zijn eetbaar en smaken mild
- zijn geschikt voor het decoreren van gerechten
- kan geplukt worden van juni tot juli
bladeren
Carum carvi levert pittige kruiden die gebruikt worden ter vervanging van peterselie of dille. Deze is oogstrijp zolang de plant nog niet uitgebloeid is. Wanneer de eerste bloemen opengaan, gaan de essentiële oliën verloren en wordt de aromatische smaak verminderd. Pluk losse bladeren zodat het kruid nog genoeg blad heeft voor fotosynthese.
zaad
Komijnzaad en weidekomijn ontwikkelen vruchtclusters, die op een warme plaats op de vensterbank kunnen worden gedroogd. Als alternatief kunt u de stelen samenbundelen en vastbinden met touw. Deze bundels kunnen ondersteboven worden opgehangen om aan de lucht te drogen. Leg een doek op de grond of leg er na een week een stoffen zak over. Zo vang je voortijdig vallende zaden.
De droogtijd is afhankelijk van ventilatie en vochtigheid. Als de plantdelen droog zijn, kun je de karwijzaadjes met de palm van je hand uit de capsules wrijven. Na de oogst is verder drogen nodig voordat je de zaden tot poeder kunt vermalen.
tips
Weidekarwij ontwikkelt een lange penwortel. Je kunt ze oogsten en koken als groenten.