Als bijgerecht bij vlees, soep, ovenschotel of fijngesneden als rauwkostsalade: Bloemkool is ontzettend veelzijdig en smaakt in elk van deze varianten heerlijk. Maar voordat je van de groenten kunt genieten, moet je ze goed schoonmaken en klaarmaken.

Bloemkool moet voor consumptie grondig worden gewassen

Methode 1: Was de bloemkool in zijn geheel

Als je de bloemkool als een complete krop wilt garen, bijvoorbeeld in de oven, ga dan als volgt te werk:

  1. Snijd de onderkant van de groenten af met een scherp mes.
  2. Verwijder alle buitenste bladeren en snijd de stengel kruiselings door.
  3. Leg de bloemkool ongeveer 10 minuten ondersteboven in een kom met koud water.
  4. Voor vollegrondsgroenten, waar ongedierte zich vaak verbergt, los je best een theelepel zout op in het waswater. Ongewenste koolbewoners worden zo effectief weggespoeld.

Methode 2: Was de bloemkool in stukjes

Als je de roosjes alleen nodig hebt, bijvoorbeeld als groentebijgerecht of om te conserveren, raden we de volgende procedure aan:

  1. Snijd de steel af en verwijder alle bladeren.
  2. Snijd de resterende steel aan de basis af.
  3. Breek de roosjes uit, te beginnen bij de dikke stelen.
  4. Als deze erg groot zijn, deel het dan opnieuw.
  5. Spoel de bloemkoolroosjes goed af onder koud water.
  6. Voor bloemkool buiten: week de groentestukjes vijf tot tien minuten in gezouten water voordat u ze kookt. Hiermee kunt u ongedierte betrouwbaar uit de fijne vertakkingen spoelen.

Trucs om bloemkool lekker te houden tijdens het koken

  • Je kunt een scheutje citroensap of melk aan het kookwater toevoegen zodat de bloemkool lekker wit op tafel komt te staan.
  • Bloemkool neemt smaken uit het kookwater beter op dan veel andere groenten. Geef de groenten veel smaak door het kookvocht op smaak te brengen met bouillon, kerrie of witte wijn.
  • Helaas is de geur van kool behoorlijk hardnekkig. Als je een laurierblad kookt kan dit voorkomen worden.

tips

Als bloemkool niet wordt gekookt, blijven de warmtegevoelige ingrediënten zoals de rijkelijk aanwezige vitamine C bijzonder goed bewaard. Als je rauw van de groenten wilt genieten, snijd ze dan eerst fijn. Het is zo makkelijker te verteren.

Categorie:

Moestuin