Bij het conserveren wordt bloemkool gelaagd in potten geconserveerd door warmte. Dit is niet alleen de moeite waard voor tuinliefhebbers met hun eigen moestuin. In het seizoen van april tot oktober zijn de heerlijke groenten beduidend goedkoper en smaken ze ook aromatischer.
Zoetzure ingemaakte bloemkool is een heerlijk bijgerecht
Voor het inblikken: potten steriliseren
Potten met een glazen deksel, rubberen ring en clip zijn net zo goed te bewaren als twist-off potten of potten met een rubberen ring en swing top. Zorg ervoor dat de containers en elastiekjes onbeschadigd zijn. Het is ook belangrijk dat u alle vaten zorgvuldig steriliseert.
- Neem een grote pan en vul deze met water.
- Voeg potten, rubberen ringen en deksels toe.
- Breng het water aan de kook en laat de potten er een tijdje in staan.
- Haal alles eruit met een tang en laat drogen op een schone theedoek.
Recept voor zoetzure koolroosjes
Ingrediënten voor 3 - 4 glazen van elk 500 ml:
- 1 kg bloemkool
- 500 ml water
- 250 ml witte balsamico azijn
- 250 gram suiker
- 50 gram zout
- 1 el mosterdzaad
- 3 teentjes knoflook
- 2 laurierblaadjes
- 1 g citroenzuur
voorbereiding
- Was de bloemkool, snijd de steel uit en verdeel in kleine roosjes.
- Vul een grote pan met water, voeg het citroenzuur toe en breng aan de kook. Blancheren met deze antioxidant houdt de bloemkool mooi wit.
- Giet af en leg stevig in glazen potten. Er moet aan de bovenkant ongeveer twee centimeter ruimte over zijn.
- Kook water met balsamicoazijn, suiker en kruiden.
- Giet de hete vloeistof over de bloemkool. Gebruik het handvat van een lepel om eventuele bubbels in het glas los te maken.
- Veeg de rand van het glas af, doe de rubberen ring en deksel erop en doe de clip erop.
- Leg op een rooster in de pan. Schenk er voldoende water bij zodat de glazen voor driekwart in het waterbad staan.
- Kook gedurende 90 minuten op 100 graden.
- Glazen laten afkoelen, klemmen verwijderen.
tips
Conserven zijn ook een geweldig cadeau voor dierbaren. Het ziet er erg mooi uit als je bloemkool en broccoli afwisselt in plaats van alleen bloemkool. Alle andere stappen komen overeen met die in het recept hierboven.