Zonverwarmde cocktailtomaten uit de tuin zijn een onvergelijkbaar genot. De aromatische vruchtjes zijn echter niet alleen geschikt voor verse consumptie, maar smaken ook heerlijk in het zuur.
Cocktailtomaten in olie zijn een speciale traktatie
Cocktailtomaten in olie
De gebruikte cherrytomaatjes moeten smetteloos zijn zodat rottende bacteriën of schimmels niet onbedoeld in het glas terechtkomen.
Ingrediënten:
- 500 g cocktailtomaten
- 8 sjalotten
- 4 teentjes knoflook
- 200 ml olijfolie van hoge kwaliteit
- 100 ml water
- 5 el witte wijnazijn
- 1 citroen
- 2 el suiker
- 1 eetlepel gekleurde peperkorrels
- 3 takjes basilicum
- ½ tl zout
- Sommige twist-off bril
Voorbereiding:
- Pel knoflook en sjalotten.
- Citroen uitpersen.
- Kook het water met de azijn, olie, citroensap, zout en suiker.
- Voeg de sjalotten, knoflook en peper toe, dek af en laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- Was gedurende deze tijd de tomaten grondig en verwijder het groen.
- Prik meerdere keren met een tandenstoker.
- Was de basilicum, dep droog en pluk de blaadjes.
- Leg de cherrytomaatjes zo dicht mogelijk in eerder gesteriliseerde twist-off potten.
- Leg er een blaadje basilicum tussen.
- Giet er hete bouillon over. De cocktailtomaten moeten volledig bedekt zijn.
- Maak goed dicht.
De eerste tomaten proef je nadat de potten minimaal drie dagen hebben geweekt.
Hoe lang zijn de ingelegde cocktailtomaten houdbaar?
Als je de potten voor de bereiding grondig in kokend water hebt gesteriliseerd, zijn ingelegde kerstomaatjes ongeveer zes maanden houdbaar als ze op een koele en donkere plaats worden bewaard. Het is belangrijk dat de vaten goed en strak worden gevuld, omdat te veel lucht de houdbaarheid aanzienlijk verkort.
Geopende potten moeten in de koelkast worden bewaard en binnen twee tot drie weken worden geconsumeerd. Zorg ervoor dat de tomaten altijd volledig bedekt blijven met olie.
tips
De ingelegde cocktailtomaten gaan heel goed samen met gegrild vlees of vis. Voeg als antipasti aromatische feta en geroosterd witbrood toe.