Chinese kool scoort met zijn aangename aroma en is beter verteerbaar dan veel andere koolsoorten. Of het nu gesneden is in een salade, gekookt als bijgerecht of als knapperige fingerfood met een dip voor een tussendoortje: Chinese kool kan op vele manieren worden gebruikt. Voor het eten moet de kool echter grondig worden gewassen om eventuele vuilresten en pesticiden te verwijderen.
Kleine insecten verschuilen zich graag tussen de bladeren van Chinese kool
Chinese kool schoonmaken en wassen
- Breek eerst de verdorde buitenste bladeren af.
- Spoel de hele Chinese kool kort af onder stromend water.
- Schud af en dep een beetje droog.
- Halveer of snijd de Chinese kool in vieren, afhankelijk van hoe je hem wilt gebruiken.
- De stengel is relatief hard. Knip het dus uit.
- Als sommige bladuiteinden onaantrekkelijk zijn, pluk ze dan af.
- Snijd de Chinese kool overdwars in smalle reepjes of scheid de bladeren van elkaar.
- Naar de bodem toe wordt het vruchtvlees steviger en steviger. Bij Chinese kool kunnen de bladnerven zonder aarzelen worden gegeten.
- Spoel nogmaals kort onder stromend water.
Chinese kool van goede kwaliteit: hoe herken je het?
De kop van de kool moet gesloten zijn en stevig aanvoelen. Zorg ervoor dat de bladeren knapperig zijn en geen donkere vlekken hebben.
Als de Chinese kool te warm wordt bewaard, krijgt hij kleine zwarte vlekjes. Het is nog steeds eetbaar, maar het smaakt niet meer zo aromatisch. Het is beter om koppen met rotte plekken achter te laten die al verwelkt zijn.
Chinese kool is een van de malsste koolsoorten, dus je moet hem snel verwerken. Als dit niet mogelijk is, wikkel het dan in een vochtige theedoek en plaats de kop in de crisper van de koelkast. Het blijft hier vier tot zes dagen.
tips
Als de kool te groot is om direct te eten, kun je Chinese kool invriezen. Blancheer de gesneden bladeren kort in kokend water met zout en spoel ze daarna af met zeer koud water. Leg de kool vervolgens in ijsblokjesbakjes en zet in de vriezer. Het kan dus goed geportioneerd worden.