Erwten uit de supermarkt bevatten vaak suiker, smaakstoffen en relatief veel zout. Als je de gezonde, groene balletjes met het hoge eiwitgehalte echter zelf kookt, weet je precies wat er in de pot zit. Zo kan zelfs een onverwacht rijke oogst lang bewaard worden.
Erwten koken is helemaal niet moeilijk
Kook de erwtjes in de oven
Je hebt geen speciale apparatuur nodig om erwten te koken. Glazen potten met draaideksel of weckpotten en de oven zijn voldoende. Houd er rekening mee dat de peulvruchten vanwege hun hoge eiwitgehalte twee keer moeten worden gekookt, omdat dit de enige manier is om bacteriën op betrouwbare wijze te doden.
Ingrediënten voor 4 glazen van elk 500 ml
- 2 kg erwten
- 20 g conserveerzout of tafelzout zonder toegevoegd jodium of bloem
- water
voorbereiding
- Potten steriliseren en laten uitlekken op een schone theedoek.
- Schil de doperwten en blancheer ze kort in kokend water.
- Giet af en koel direct af.
- Schenk de doperwten in de glazen.
- Voeg aan elk glas een theelepel zout toe.
- Overgieten met kokend water. Er moet drie centimeter ruimte zijn naar de bovenrand toe.
- Plaats in een braadslee en voeg 3 tot 4 inch water toe.
- Kook op 120 graden gedurende 90 minuten.
- Laat afkoelen en bewaar de volgende dag op dezelfde manier nog 60 minuten op 120 graden.
- Bewaar op een koele en donkere plaats.
Heel klassiek: erwten inmaken in de snelkookpan
Bereid de potten voor zoals hierboven beschreven en plaats ze op een rooster in de weckmachine. De conserven mogen elkaar niet raken, want alleen zo kan de stoom vrij circuleren.
- Vul ongeveer 4 liter water bij.
- Sluit het deksel en breng het water aan de kook.
- Laat de stoom tien minuten ontsnappen.
- Sluit de kleppen zodat de druk in de pot kan opbouwen.
- Kook gedurende 40 minuten.
- Schakel het apparaat uit en laat de druk af.
- Open de snelkookpan en verwijder de hete glazen met een glaslifter.
tips
Als je erwten kookt met een conventionele alarmpot, bewaar ze dan 110 minuten op 98 graden en herhaal dit de volgende dag.