Gember vond zijn weg naar Europa al in de 9e eeuw. De rijk vertakte wortelstok, die aromatisch heet smaakt, wordt gebruikt. Het kruid geeft met name Chinese en Indiase gerechten een karakteristieke noot.

Gember kun je het beste schoonmaken onder stromend water

Was gember voor het koken

Let er bij het kopen op dat de wortel een gladde, zilverachtige schil heeft. Dit is een teken van verse gember met een aangename kruidigheid.

De gemberwortel hoeft niet per se te worden geschild, maar zorgvuldig gewassen:

  • Altijd onder stromend water reinigen.
  • Veeg vuil grondig weg met een groenteborstel.

Omdat veel van de gezonde ingrediënten net onder de schil zitten, hoef je de schil van biologisch geteelde knollen niet te pellen. Snijd de wortel in fijne plakjes of blokjes en voeg de kruiden toe aan het eten.

Gember schillen: het is heel gemakkelijk

Voor oudere gemberwortels of die welke niet uit de conventionele teelt komen, dient u de schil te verwijderen. Dit werkt goed met een dunschiller of de theelepelmethode:

  1. Houd gember in de ene hand en plaats een theelepel in de andere, beker naar je lichaam.
  2. Gebruik de rand van de lepel om voorzichtig de schil eraf te schrapen.
  3. Het werkt ook geweldig op oneffen plekken.
  4. Snijd de harde bladlittekens en het gedroogde uiteinde af met een scherp mes.
  5. Snijd of hak, afhankelijk van het recept, fijn.

Gemberpoeder op voorraad maken

Grote gemberwortels zijn vaak niet binnen enkele dagen te verwerken. Zelfs gedroogd gemberpoeder behoudt zijn volle smaak en is vele maanden houdbaar.

  1. Was de gember zeer grondig.
  2. Snijd de onderstam in plakjes.
  3. Leg ze op een met bakpapier bekleed rooster en laat de gember een aantal dagen drogen.
  4. Draai gedurende deze tijd steeds opnieuw.
  5. In de oven gaat het sneller: spreid de gember uit op een met bakpapier beklede bakplaat en bak op 40 graden in de oven.
  6. Maal de gedroogde gemberplakken fijn en bewaar in donkere, goed afgesloten bakjes.

tips

Hoe langer gember kookt, hoe meer het zijn aroma verliest. Voeg het daarom pas aan het einde van de kooktijd toe aan het gerecht.

Categorie:

Moestuin