Als de krenten rijpen, kun je meestal in korte tijd veel fruit oogsten. Deze kunnen worden ingevroren of tot jam worden verwerkt. Een andere variant van conserveren is het inkoken van gezond bessensap.
Krentensap kan worden bewaard door het te koken
Zwarte bessensap extraheren en inkoken
Je kunt krenten relatief eenvoudig persen en bewaren zonder sapcentrifuge.
ingrediënten
- 1 kg verse krenten
- 500 ml water
- 200-400 g suiker
Benodigde keukenapparatuur
- 2 grote pannen
- vergiet
- kaasdoek
- koker
- Gesteriliseerde sapflessen met bijpassende sluiting
voorbereiding
- Gebruik een vork om de krenten uit de pluimen te halen en was grondig.
- Verwarm het water in de pan en voeg de krenten toe.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot alle bessen zijn gebarsten.
- Giet door een zeef in de tweede pan en knijp het vruchtvlees eruit met een pollepel.
- Giet door de kaasdoek terug in de eerste pan.
- Kook sap en voeg suiker toe.
- Zodra de suikerkristallen zijn opgelost, giet je het hete sap in de eerder gesteriliseerde flessen.
- Sluit direct goed af.
- Laat afkoelen en bewaar op een donkere, koele plaats.
Verkrijg sap met de sapcentrifuge
Deze methode is zachter omdat meer van de waardevolle ingrediënten van de krenten behouden blijven. Het onderste deel van het apparaat wordt met water gevuld en de bessen worden in een zeefinzet geplaatst. Het water wordt verwarmd en stoom stijgt op, waardoor het vocht van de bessen loskomt. Om ervoor te zorgen dat het op deze manier verkregen sap duurzaam is, moet je het ook inkoken.
Pasteuriseer krentensap
Meng het sap met 250 - 500 g suiker per kg bessen en roer tot de kristallen zijn opgelost. Giet vervolgens in gesteriliseerde sapflessen.
- Leg geopende flessen in een braadslede en giet er ongeveer drie centimeter water in.
- Bak 20 minuten in de oven op 75 graden.
- Direct sluiten.
tips
Krentensap kan goed worden ingevroren. Dit is logisch als u wilt voorkomen dat waardevolle ingrediënten worden vernietigd door de verhitting die nodig is voor sterilisatie. Zelfs degenen die het zonder suiker willen stellen, kunnen deze manier om zwarte bessensap te bewaren gebruiken.