Je kunt de radijs bijna zien groeien: vier tot acht weken na het zaaien kun je de kleine rode, witte of roze knollen uit de grond trekken en ervan genieten. Eetbaar zijn niet alleen de radix (wortels), waarvan de naam is afgeleid, maar ook het kruid. Probeer onze radijspesto, u zult versteld staan.
Radijsjes zijn ook heerlijk in soep
Radijs pesto
Deze pesto smaakt heerlijk bij pasta. Gebruik bij voorkeur de bladeren van vers geoogste radijsjes, deze smaken bijzonder aromatisch.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosjes radijsblaadjes
- 1 kopje zonnebloempitten
- 150 ml hoogwaardige zonnebloemolie
- 2 teentjes knoflook
- 5 el Parmezaanse kaas
- 1 snufje zout
Voorbereiding:
- Was en snij het radijsgroen en snij in grove reepjes.
- Pel en snijd de knoflook in vieren.
- Rooster de zonnebloempitten in een beetje olie.
- Doe de radijsblaadjes met de knoflook en alle overige ingrediënten in een hoge kom en pureer met de staafmixer fijn.
Radijssoep met roomkaas
Deze stevige soep maakt een licht, verwarmend diner met vers boerenbrood.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 2 bosjes radijs
- 4 sjalotten
- 1 tl boter
- 750 ml groentebouillon
- 200 gram roomkaas
- 2 eetlepels zure room
- ter decoratie: wat waterkers
Voorbereiding:
- Snijd het groen en de wortels van de radijsjes. Was de knollen grondig en snijd ze in kleine blokjes.
- Pel en snipper de sjalotten.
- Smelt de boter in een pan en fruit hierin ongeveer driekwart van de radijsjes.
- Blus af met groentebouillon en laat tien minuten sudderen. De radijsjes moeten zacht zijn maar nog wel een bite hebben.
- Voeg roomkaas en zure room toe.
- puree soep. Als het te romig is, voeg dan wat water toe.
- Voeg de overige in blokjes gesneden radijsjes toe aan de soep en verwarm kort opnieuw.
- Was de tuinkers en dep droog.
- Verdeel de soep over borden en serveer versierd met groen.
tips
Let bij het kopen van radijs op knapperig gebladerte. Als deze verwelkt of verkleurd is, zijn de knollen niet meer vers en hebben ze al veel van hun aroma verloren. Gebruik de radijsgroenten indien mogelijk op dezelfde dag. Verpakt in een vochtige doek blijven de gedraaide bolletjes ongeveer drie dagen in de groentelade.