Ingelegde tomaten zijn een populaire snack, of het nu gaat om kaas, gegrild vlees en vers brood of als kers op de taart bij een zomerse salade. Hoewel deze het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar zijn, loont het de moeite om de specialiteit zelf te maken, want je kunt kruiden en specerijen gebruiken om de geconserveerde tomaten een individuele toets te geven, naar eigen smaak.
Ingelegde kerstomaatjes zijn een speciale traktatie
Ingelegde cherrytomaatjes
Chili en peper geven de tomaten een fijne, licht kruidige toets. Na consumptie kun je de aromatische olie blijven gebruiken om gerechten op smaak te brengen.
Ingrediënten voor 5 potten met schroefdeksel:
- 250 g rode kerstomaatjes
- 250 g gele cherrytomaatjes
- 300 ml Aceto Bianco
- 500 g bruine rietsuiker
- 2-3 chilipepers
- 1 el zwarte peperkorrels
- 2 laurierblaadjes
voorbereiding
- Kook de glaasjes 10 minuten in een grote pan en laat ze uitlekken op een schone theedoek.
- Was de tomaten grondig, verwijder de steeltjes en dep ze droog.
- Was de chilipepers, verwijder het steeltje en de zaadjes en snij in fijne ringen.
- Leg de tomaten in de glazen.
- Giet de azijn in een pan en roer de suiker erdoor. Het moet volledig oplossen.
- Voeg de chiliringen, peperkorrels en laurierblaadjes toe en breng kort aan de kook.
- Giet de kokend hete azijn over de tomaten, ze moeten volledig bedekt zijn, en verdeel de kruiden gelijkmatig.
- Direct sluiten.
- Laat drie tot vier dagen staan en bewaar gedurende deze tijd op een koele, donkere plaats.
Ingelegde cherrytomaatjes met roomkaas vulling
Dit bijgerecht smaakt zomers licht en ziet er ook nog eens erg sfeervol uit.
Ingrediënten voor 4 tot 5 glazen:
- 1 kg volledig rijpe cherrytomaatjes
- 750 ml olijfolie van hoge kwaliteit
- 400 gram roomkaas
- 1 el Dijon-mosterd
- 1 tl mierikswortel
- zout
- versgemalen peper naar smaak
- 1 ui
- ½ bosje peterselie
- wat takjes tijm
- 1 teentje knoflook
- 5 - 10 peperkorrels
voorbereiding
- Was de tomaten, dep ze droog, snij een klein topje af en schep ze uit met een meloenbolletjesroller.
- Was de bieslook, droog en snij in fijne ringen.
- Meng roomkaas met mosterd en mierikswortel tot een gladde massa.
- Spatel de bieslook erdoor en breng op smaak met peper en zout.
- Vul de tomaten met een spuitzak.
- Pel de knoflook en ui en snij in fijne blokjes.
- Leg de tomaten in gesteriliseerde potten, afgewisseld met de ui, knoflook, peterselie, tijm en peper.
- Vul aan met olijfolie. De tomaten moeten volledig bedekt zijn.
- Sluit goed af en laat ongeveer een week op een donkere, koele plaats staan.
tips
Cherrytomaten zijn kleiner, zoeter en knapperiger dan andere tomatenrassen. Ze zijn volledig rijp als ze fel gekleurd zijn, een stevige schil hebben en een intens tomatenaroma uitstralen.