Voordat de wijnmaker zijn oogst kan verwerken, moet er veel werk verzet worden. De wijnstokken hebben veel aandacht nodig van ontluikende tot winterslaap. Een belangrijke zorgmaatregel is de Ausgeizen, die vergelijkbaar is met tomaten en dient om de opbrengst te verhogen.
Druiven hebben ruimte nodig
Wat zijn hebzucht?
Een stekende scheut is geen waterscheut, maar lijkt op de groene eenjarige scheuten. De scheuten groeien uit knoppen die zich in de bladoksels van de hoofdstam bevinden en vormen normale plantstructuren. Door het latere uitlopen bereiken de bladeren niet de normale grootte. Vrekels verhouten onvolledig en ontwikkelen kleinere vruchten die vrek worden genoemd. Wijnboeren begrijpen het uitknijpen van deze delen van de plant, dat bedoeld is om de groei van de bestaande wijnranken te bevorderen.
Bruikbaar?
De zijscheuten hebben enkele voordelen. Hoe eerder ze ontkiemen uit de zogenaamde zomerknoppen, hoe meer assimilaties de plant eruit kan halen en in de ontwikkeling van de hoofdvruchten kan stoppen. Net als een normale hoofdstam ontwikkelt dit deel van de plant bloemen. Deze worden echter gekenmerkt door een groeiachterstand, waardoor de vruchten niet volledig rijpen. Af en toe worden de onvolgroeide trossen van dergelijke takken gebruikt voor de productie van brandewijn of als zuurleverancier voor jonge wijnen.
Voordelen van knijpen
Waar de druiven groeien en rijpen, zijn stekende scheuten niet gewenst. Door het dichte gebladerte onderdrukken deze scheuten de ventilatie in de druivenzone, waardoor er sneller rot ontstaat. Als er bestrijdingsmiddelen worden gesproeid, blijven ze aan de bladeren plakken en kunnen ze geen effect ontwikkelen tegen schimmelziekten. Last but not least maken de zijscheuten het moeilijk om de hoofdscheuten te verzorgen en te oogsten. Deze moeten dus uiterlijk bij het snoeien wijken.
methode
Hoe eerder je de wijnstok knijpt, hoe gemakkelijker het zal zijn om de klus te klaren. Als ze jong zijn, zitten de stekende scheuten nog niet stevig vast aan de stok. Met de leeftijd ontwikkelen deze takken een normale bladmassa en worden ze verhout aan de basis.
Hoe te beknibbelen:
- in de zomer voor of aan het begin van de bloei
- uitbreken met lichte druk
- oudere exemplaren knippen met een schaar
tips
Het is niet altijd nodig om deze gierigheid te verwijderen. Omdat ze ook de rijping van fruit bevorderen, zijn ze zelfs wenselijk in probleemloze gebieden buiten de druivenzone.