Als je wasabi bestelt in een restaurant, krijg je niet per se pasta van de echte knol uit Japan. Om kostenredenen wordt vaak een groenkleurige mierikswortelcrème aangeboden, die scherper van smaak is. Met een beetje expertise kun je proberen het in je eigen tuin te laten groeien.
Wasabi houdt van natte wortels
zaaien
Stratificeer de zaden gedurende 60 tot 90 dagen in de koelkast om kieming te bevorderen. Laat de zaden vervolgens in water weken voordat u ze uitspreidt op een voedselarme potgrond en druk ze licht aan. Voor een goed kiemresultaat dient u het substraat gelijkmatig vochtig te houden. Af en toe een plons water bootst de natuurlijke habitat van Eutrema japonicum na, namelijk bij beken en rivieren.
uitplanten
De jonge planten vinden goede groeiomstandigheden buiten of in een emmer als de omgevingsomstandigheden goed zijn. De oevers van beekjes of tuinvijvers zijn ideale locaties. Een plantafstand van 30 centimeter tussen de afzonderlijke planten is belangrijk zodat ze zich ongehinderd kunnen ontwikkelen.
Locatieclaims:
- houdt niet van directe zon, tuinen op het noorden zijn ideaal
- Temperaturen van acht tot 20 graden
- voedselrijk en humusrijk substraat, bij voorkeur leem
- vochtige maar niet drassige bodems
verzorgen en oogsten
Wasabi vereist constant bodemvocht, dus zorg ervoor dat je het regelmatig water geeft. De Japanse groenteplant verdraagt geen droge periodes. Een occasionele toepassing van vloeibare mest zal de ontwikkeling versnellen. De wortel overleeft milde wintermaanden met temperaturen in het eencijferige minusbereik. Als u aan de veilige kant wilt blijven, moet u het bed afdekken met tuinvlies. Late vorst in het voorjaar kan de vers uitlopende bladeren beschadigen.
Wasabi oogsten
Het kan tot drie jaar duren voordat een oogstklare stengel zich ontwikkelt. Je mag Japanse mierikswortel pas oogsten als de plant zich deelt. Zo zorg je voor het voortbestaan van de moeizaam gekweekte planten. Bladeren en bloemen kunnen net als de wortel in de keuken worden gebruikt.
Rassen
Er zijn nu enkele gecultiveerde vormen waarvan is bewezen dat ze minder veeleisend zijn dan de oorspronkelijke soort. Ze kunnen gemakkelijk buiten worden gekweekt in Midden-Europese omstandigheden.
Daruma
Deze soort gedijt goed in gewone tuingrond en ontwikkelt rijk vertakte onderstammen. Het is niet alleen populair vanwege de onderhoudsvriendelijke eisen, maar ook vanwege de aromatische smaak. In Japan wordt dit ras gekweekt op beken en rivieren. Hier zorgt het stromende water in de zomer voor verkoeling en in de winter voor milde klimatologische omstandigheden.
mazuma
Deze wasabiplanten ontwikkelen korte en dikke wortelbollen omdat ze relatief langzaam groeien. Mazuma-raketten worden gekenmerkt door een robuuste groei en worden zelden aangevallen door ziekten. De meeste jonge planten uit de bouwmarkt gaan terug naar de Mazuma wasabi.
Midor
In Japan wordt deze gecultiveerde vorm op dezelfde manier gekweekt als rijstplanten. De soort groeit snel en gedijt bij koele temperaturen… Ontkiemen blijkt echter moeilijk omdat er maar weinig zaden ontkiemen.