Invriezen is een zeer zachte methode om voedsel lang te bewaren. Uiterlijk, smaak en zelfs het gehalte aan vitamines en voedingsstoffen veranderen nauwelijks door de koude slaap. Wel is het belangrijk dat je bij het invriezen correct te werk gaat.

Groenten moeten worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren

eten koken

Vries alleen voedsel in dat in goede staat is. Groenten en fruit moeten vooraf grondig worden gewassen, zorgvuldig worden schoongemaakt en in hapklare stukjes worden gesneden.

Groenten blancheren

Blancheren deactiveert de eigen enzymen van de cel en doodt ook ziektekiemen die zich aan het voedsel hechten. Daarom moeten alle groenten, met uitzondering van asperges, kort worden geblancheerd voordat ze worden ingevroren:

  1. Bereid de groenten volgens de instructies.
  2. Kook water in een grote pan.
  3. Voeg de groenten toe, ze moeten volledig onder de vloeistof staan.
  4. Blancheer gedurende twee tot vier minuten.
  5. Daarna afschrikken in ijskoud.

Om ervoor te zorgen dat lichtgekleurde groenten zoals bloemkool hun mooie witte kleur behouden, voeg je een paar scheutjes citroensap toe aan het kookwater. Kruid de geblancheerde groenten niet, omdat de smaak van kruiden verloren kan gaan of versterkt kan worden.

verpakking

Vriescontainers en -zakken moeten aan bepaalde voorwaarden voldoen, anders kan er kwaliteitsverlies optreden door vriesbrand. Speciale plastic containers zijn gemakkelijk schoon te maken en kunnen keer op keer worden gerecycled. Dit voorkomt onnodige verspilling.

Yoghurt- en kwarkpotten of de verpakking waarin de groenten in de supermarkt worden verkocht, voldoen niet aan deze eisen en zijn niet geschikt om in te vriezen.

Let ook op deze tips:

  • Laat een rand van minimaal drie centimeter hoog voor vloeibaar voedsel. Deze zetten uit als ze bevriezen. Hierdoor zou het deksel eraf kunnen komen.
  • Vul zo hoog mogelijk vast voedsel in. Hoe minder lucht in de container, hoe lager het kwaliteitsverlies.
  • Gebruik zakken, knijp de lucht goed uit en sluit de zak met een clip.
  • Vries fruit en [ölink u=gemuese-einfrozen]groenten die je wilt invriezen[/link] drie tot vier uur voor op een bakje. Leg de stukjes op het bord zodat ze elkaar niet raken. Dit zorgt ervoor dat het eten niet samen bevriest. Daarna decanteren en weer invriezen.
  • Label het bevroren voedsel duidelijk met een permanente marker. Schrijf naast de datum en de inhoud ook de hoeveelheid op de verpakking. Dit helpt bij het bijhouden.

tips

De maximale bewaartijd voor groenten is zes tot twaalf maanden. Na acht tot twaalf maanden zou je bevroren fruit op moeten hebben. Vlees en vis blijven drie tot twaalf maanden in de koude slaap.

Categorie:

Verzorgingstips