Ook al kunnen de heerlijke knollen nu het hele jaar door vers in de winkel worden gekocht, het loont de moeite om overtollige gewassen te conserveren door ze te conserveren. Wortelen smaken extreem aromatisch, rechtstreeks uit de pot. Ze kunnen ook gemakkelijk worden verwerkt tot een salade of een bijgerecht en zijn daarom perfect voor snelle maaltijden.

Ingemaakte wortelen zijn lekker en gezond

Gebruiksvoorwerpen nodig

Om wortelen te bewaren heb je niet veel nodig. Naast een wake-up pot of de oven heb je alleen geschikte glazen nodig. Dit kan zijn:

  • Mason potten met deksel, rubberen afdichting en metalen clip,
  • twist-off potjes met zegel intact,
  • Potten waarbij de deksel door middel van een metalen clip met een rubberen ring aan de pot wordt bevestigd. Deze kunnen echter alleen met beperkingen worden gebruikt, omdat het vacuüm hiermee niet kan worden gecontroleerd.

Bereid wortelen voor inblikken

ingrediënten

  • 1 kg wortel
  • 1 liter water
  • 80 gram zout

voorbereiding

  1. Steriliseer potten in kokend water gedurende tien minuten en plaats ze ondersteboven op een theedoek.
  2. Vul de gootsteen met water en schrob de wortelen met een borstel.
  3. Snijd de uiteinden af, schil.
  4. Snijd de wortel in hapklare stukjes en doe in de glazen.
  5. Worteltjes kun je heel koken, mits ze minimaal een centimeter korter zijn dan de hoogte van de pot.
  6. Kook het water, voeg zout toe en kook verder tot alle kristallen zijn opgelost.
  7. Giet de bouillon over de wortelen, ze moeten volledig onder de vloeistof staan.
  8. Direct sluiten.

Koken in de wake-up pot

  1. Zet de potten op het rek van de inmaakautomaat. Ze mogen elkaars zijde niet raken.
  2. vullen met water. Minstens driekwart van het conserveermiddel moet in het waterbad zitten.
  3. Wakker worden op 90 graden gedurende 120 minuten.
  4. Verwijder met een tang en laat afkoelen.
  5. Controleer of de potten goed gesloten zijn.
  6. Bewaar op een koele en donkere plaats.

Koken in de oven

  1. Plaats glazen in de lekbak en giet er 2 tot 3 centimeter water in.
  2. Schuif in de buis op de onderrail.
  3. Aanpassen tot 120 graden.
  4. Zodra er belletjes in de potten verschijnen, uitschakelen en nog 30 minuten in de oven laten staan.
  5. Verwijder en controleer of er een vacuüm is ontstaan.
  6. Bewaar op een koele en donkere plaats.

varianten

Je kunt verschillende kruiden aan de bouillon toevoegen die de wortels een interessant aroma geven. Past heel goed:

  • Koriander,
  • Basilicum,
  • Dragon,
  • Munt,
  • Laurier.

Als je van een lichtzoet wortelaroma houdt, voeg dan 2 eetlepels suiker toe aan het brouwsel. Een stukje gehakte gember zorgt voor een aangename scherpte.

tips

Ingeblikte wortelen zijn 18 tot 24 maanden houdbaar, op voorwaarde dat de potten goed zijn afgesloten en je het inblikken heel goed hebt gedaan.

Categorie:

Moestuin