Prei wassen is niet altijd even gemakkelijk. Omdat de groente veel lagen heeft, zoals een ui, kunnen aarde en kleine steentjes zich verstoppen en zijn ze moeilijk te verwijderen. Met de juiste techniek is het echter helemaal niet moeilijk om alle onderhuurders af te wassen en de schone prei klaar te maken voor verdere verwerking.
Prei moet grondig worden gewassen onder stromend water
Wat is prei?
Deze groente is nauw verwant aan uien, knoflook en daslook. De stelen zijn aan de basis wit van kleur, hebben een witachtige tot lichtgroene schacht en donkergroene bladeren die naar boven uitwaaieren.
Koop prei altijd heel, want alleen dan behouden ze hun volle aroma. Zoek naar diepgroen blad zonder gele verkleuring, want dit is een indicatie van oudere, overvolle stengels.
Prei bereiden
- Snijd eerst de wortels af.
- Verwijder de buitenste, meestal lelijke bladeren.
- Halveer de reep in de lengte.
Was de prei grondig
Nu kunnen de groenten eenvoudig worden uitgewaaierd:
- Was de prei grondig onder stromend water, gesloten uiteinde. Hierdoor kunnen kleine steentjes en vuildeeltjes eenvoudig worden afgespoeld.
- Draai vervolgens de staaf om en maak de bodem schoon.
- Schud de prei eraf en dep droog met keukenpapier.
prei snijden.
Hoe de prei wordt gesneden, hangt af van het recept. Als u groenten wilt bereiden, snijdt u de stokjes in fijne ringen. Verdeel ze voor het gratineren diagonaal in stukken.
Mocht u ondanks grondige voorbereidende werkzaamheden toch grondresten aantreffen, plaats de afgesneden stokjes dan in een zeef en spoel ze nogmaals af onder stromend water. Schud af en dep droog om te voorkomen dat er per ongeluk te veel vloeistof in de schaal wordt gemorst.
tips
Je kunt prei in de keuken gebruiken als vervanging voor uien. De klassieke wintergroente is wat milder van smaak dan de knollen en is bovendien licht verteerbaar.