Daslook is een van de keukenkruiden die meestal in het wild wordt verzameld. Dit betekent dat er in getroffen gebieden ook een zeker risico op infectie met de vossenlintwormziekte bestaat als de veiligheidsregels niet worden nageleefd.

Het gebruik van in het bos verzamelde daslook

De vossenlintworm is een gevaarlijke ziekte die bij het eten van wilde kruiden ook via de uitwerpselen van vossen op mensen kan worden overgedragen. Bij daslook is dat problematisch omdat het vaak rauw wordt gegeten als onderdeel van kruidensalades of als topping op sandwiches en kwarkbrood. Het risico op het binnenkrijgen van de onzichtbare kleine eitjes van de vossenlintworm wordt echter geminimaliseerd als u de daslook grondig wast en de afzonderlijke bladeren met uw handen onder stromend heet water wrijft. Overigens moet u dit ook doen als u daslook in pot of reeds geoogste knoflook heeft gekocht, aangezien commercieel verkochte daslook niet noodzakelijk afkomstig is van de teelt op omheinde percelen.

Manieren om wilde knoflook in gekookte vorm te gebruiken

Als u aan de veilige kant wilt blijven, moet u de daslook gewoon in gekookte vorm gebruiken, ondanks een zeker aromaverlies. U kunt dit bijvoorbeeld doen bij de volgende gebruiksvormen:

  • Wilde knoflook gnocchi
  • Wilde knoflook rosti
  • Bladerdeegslakken met daslook
  • Gepekelde toppen van wilde knoflook

Het koken en bewaren van de nog niet uitgebloeide daslookknoppen heeft ook als voordeel dat de op deze manier geconserveerde toppen veel langer bewaard kunnen worden dan verse daslook.

Kweek veilig daslook in je eigen tuin

Als uw tuin niet aan de rand van een bos ligt en is omgeven door een tuinhek, kunt u daslook in uw tuin planten door zaden te zaaien of door hele planten te verplanten en zo de bladeren te oogsten zonder besmetting met de ziekteverwekker van de vossenlintworm.

tips en trucs

Het planten van daslook in de eigen tuin heeft als voordeel dat met omheinde percelen ver van de bossen niet alleen het risico op vossenlintwormen praktisch uitgesloten is. Gecontroleerde teelt in een open ruimte onder loofbomen minimaliseert ook de kans op verwarring met giftige dubbelbloemigen zoals herfstkrokus, lelietje-van-dalen en aurora.

Categorie:

Kruiden