De fruitoogst is vaak groter dan de magen van de familie en je moet een deel van de oogst bewaren. Een populaire methode is de extractie van vruchtensap. Deze sappen zijn een echte schat omdat je precies weet wat er in de fles zit. Bovendien smaken ze onvergelijkbaar aromatisch en scoren ze met hun hoge vitaminegehalte.

Gekookt sap is lang houdbaar

het sap

Er zijn twee manieren om aan het heerlijke vruchtensap te komen:

  • kook methode: Om dit te doen, doe het fruit in een pan, bedek het met water en kook tot het zacht is. Passeer het fruit vervolgens door een zeef en vang het verkregen sap op.
  • Stoompers: De aanschaf van zo'n apparaat is aan te raden als je regelmatig zelf middelgrote hoeveelheden sap wilt inkoken. Vul het onderste bakje van de sapcentrifuge met water, zet het sapbakje erop en de fruitmand met het fruit erop. Alles wordt afgesloten met een deksel en verwarmd op het fornuis. Door de opstijgende waterdamp barst het fruit en ontsnapt het sap.

Inkoken sappen

Bij blootstelling aan lucht oxideren sappen snel, verliezen hun waardevolle eigenschappen en bederven. Ze moeten daarom snel worden opgebruikt of door pasteurisatie worden geconserveerd.

De kiemen in het sap worden betrouwbaar gedood door hitte. Als het afkoelt, ontstaat er ook een vacuüm zodat er geen bacteriën van buitenaf in het sap kunnen komen.

  1. Steriliseer eerst de flessen gedurende tien minuten in kokend water. Zorg ervoor dat u het glas en de vloeistof samen verwarmt, zodat de containers niet barsten.
  2. Kook het sap twintig minuten op 72 graden en vul het met een trechter in de fles (€ 5,00). Er moet een rand van 3 cm aan de bovenkant zijn.
  3. Sluit de pot onmiddellijk af en draai de fles vijf minuten ondersteboven.
  4. Draai om en laat een dag afkoelen op kamertemperatuur.
  5. Controleer vervolgens of alle deksels goed gesloten zijn, label, bewaar op een koele en donkere plaats.

Ontwaken vruchtensap

Optioneel kunt u het sap in een pan of in de oven koken:

  1. Steriliseer de flessen gedurende tien minuten in heet water en giet het sap door een trechter.
  2. Plaats deze op het rooster van de inmaakautomaat en giet er voldoende water bij zodat het inmaakvoedsel half in het waterbad ligt.
  3. Wakker worden op 75 graden gedurende 30 minuten.
  4. Verwijder en laat afkoelen op kamertemperatuur.
  5. Controleer of alle deksels goed gesloten zijn, label en bewaar op een koele, donkere plaats.

tips

Je kunt het verkregen directe sap met suiker koken en het daardoor een aangename zoetheid geven. Experimenteer met kruiden zoals chili of kaneel en gebruik ze om je sappen een verfijnde toets te geven.

Categorie:

Bomen