Als de snijbonen rijp zijn, kun je meestal veel meer oogsten dan vers gegeten kan worden. Het is daarom de moeite waard om de groenten te bewaren door ze te koken. De bouillon is ook perfect om snel te koken, omdat je alleen de bonen hoeft op te warmen en op smaak te brengen of ze aan te kleden als een heerlijke salade.

Te veel snijbonen? - Ze kunnen worden bewaard door ze in te koken

Bereiding van de snijbonen

In de koelkast kun je de oogst twee tot drie dagen vers houden. Wikkel hiervoor de groenten in een licht vochtige theedoek en bewaar ze in het groentevak.

Voor het conserveren moeten de snijbonen grondig worden gewassen. Knip vervolgens de uiteinden af en verwijder eventuele draad van boven naar beneden.

Ingrediënten voor 2 glazen poolbonen van 500 ml

  • 1 kg bonen
  • 350 ml gereserveerd kookwater
  • 500 ml witte wijnazijn
  • 4 sjalotten
  • 3 el suiker
  • 1 tl zout
  • 4 stengels hartig
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 el mosterdzaad
  • 1 tl zwarte peperkorrels

voorbereiding

  1. Steriliseer potten in kokend water gedurende tien minuten. Droogleggen.
  2. Maak de snijbonen schoon en kook ze in gezouten water in tien minuten beetgaar.
  3. Giet door een zeef en vang het kookwater op.
  4. Breng het bonenwater, de azijn, de gepelde en gehalveerde sjalotten, de gepelde teentjes knoflook, de suiker, het zout en de kruiden aan de kook.
  5. Voeg de bonen toe en kook nog vijf minuten.
  6. Verwijder de groenten met een schuimspaan en verdeel over de glazen.
  7. Breng de bouillon aan de kook en giet direct over de snijbonen. Deze moeten volledig in het zuiden liggen.
  8. schepen sluiten.

bonen bewaren

  1. Zet de potten met de snijbonen op het rek van de inmaakmachine.
  2. Giet het water erin zodat de vaten ongeveer halverwege in het waterbad staan.
  3. Bak 30 minuten op 100 graden.

Als alternatief kunt u de bonen in de oven bereiden:

  1. Plaats glazen in een vetpan en giet twee centimeter water.
  2. Doe in de tube en verwarm deze tot 180 graden.
  3. Zodra er kleine pareltjes in het brouwsel rijzen, zet u de oven uit.
  4. Laat nog een half uur in de tube staan.

Als de potten zijn afgekoeld, controleer dan of er overal vacuüm is ontstaan. Label de snijbonen en bewaar ze op een koele, donkere plaats tot ze klaar zijn om te eten.

tips

Als je neutraal smakende bonen wilt, kun je ze in pekel koken. Kook hiervoor water waaraan je 20 gram zout per liter toevoegt en een scheutje azijn. Kook de bonen er tien minuten in, doe ze in glazen, overgiet met kokend hete vloeistof en bewaar zoals beschreven.

Categorie:

Moestuin