Zelfgemaakte ingemaakte paprika's zijn veel smaakvoller dan die je kant-en-klaar in de supermarkt kunt kopen. Ze smaken heerlijk op zichzelf als bijgerecht, maar zijn ook heerlijk in salades, op pizza of gepureerd in dips en sauzen.

Puntpaprika's zijn heerlijk - vooral in het zuur!

Conserveren in azijn of olie: een kwestie van smaak puur

Een brouwsel op basis van azijn of olie is geschikt voor het conserveren van puntpaprika's.

  • Azijn: Milde maar aromatische varianten doen het bijzonder goed.
  • Olie: Gebruik naar smaak een hoogwaardige koudgeperste olijfolie, neutrale zonnebloemolie of koolzaadolie.

Recept voor ingemaakte paprika's in olie

Ingrediënten:

  • Gewogen 1,5 kg puntpaprika's, gewassen en ontveld
  • 600 ml hoogwaardige olie
  • 4 citroenen
  • 4 teentjes knoflook
  • 1 el zout
  • 2 eetlepels honing
  • 5 laurierblaadjes
  • enkele takjes verse tijm

voorbereiding

  1. Zet de oven op de hoogste temperatuur.
  2. Snijd het klokhuis van de paprika's, snijd de groenten in vieren en leg ze binnenstebuiten op een bakplaat.
  3. Bestrijk de peulen met olie en gril ze 10 tot 15 minuten op het bovenste rooster.
  4. Na deze tijd gaat de huid blaren en kan deze gemakkelijk worden verwijderd. Schil de puntpaprika's.
  5. Snijd vervolgens in brede reepjes.
  6. Rasp de schil van 1-2 citroenen en pers het fruit uit.
  7. Meng het zout en de honing erdoor.
  8. Druk 2 teentjes knoflook in het mengsel.
  9. Maak de paprika's goed nat met de marinade en zet 24 uur in de koelkast.
  10. Snijd de volgende dag 2 teentjes knoflook in fijne reepjes.
  11. Haal de paprika's uit de marinade, laat uitlekken en bewaar het vocht.
  12. Verdeel over de glazen.
  13. Leg de paprika's stevig met de knoflook en kruiden in de eerder gesteriliseerde potten.
  14. Meng olijfolie met de marinade en verwarm tot 80 graden.
  15. Schenk de hete bouillon over de puntpaprika's, de peulen moeten helemaal onder staan.
  16. Direct sluiten, koel en donker bewaren.
  17. Zorg ervoor dat je het een paar dagen laat zitten voordat je het eet.

Week de puntpaprika's in azijn

Ingrediënten:

  • 6 puntpaprika's
  • 700 ml azijn
  • 1 ui
  • 30 gram suiker
  • 1 el zout
  • 1 laurierblad
  • Peperkorrels, kruidnagel, mosterdzaad naar smaak

voorbereiding

  1. Steriliseer de potten gedurende tien minuten in kokend water.
  2. Was de puntpaprika's, maak ze schoon en snijd ze in grove reepjes.
  3. Meng de kruiden en verdeel over de glazen met de paprika's.
  4. Doe de azijn, suiker en zout in een pan en verwarm.
  5. Laat tien minuten sudderen.
  6. Giet over de puntpaprika's, ze moeten helemaal ondergedompeld zijn in de vloeistof.
  7. Sluit onmiddellijk af en draai ondersteboven.
  8. Laat het daarna minimaal 2 weken in de koelkast staan.

tips

Als je de ingelegde paprika's op een koele en donkere plaats bewaart, zijn de ingelegde paprika's vele weken houdbaar. Eenmaal geopend moeten potten echter binnen een paar dagen worden geconsumeerd.

Categorie:

Moestuin