Vers geoogst hebben de appels nog een doffe, ietwat ruwe schil. Na enige tijd opslag of wanneer u het fruit in de supermarkt koopt, ziet de schil er echter glanzend en vettig uit. Daarom stellen veel consumenten zichzelf de vraag: zijn de appels kunstmatig gewaxt?
Soms worden appels extra gewaxt door de producent
Waar komt de glans vandaan?
Deze laag is natuurlijke was die de vrucht vormt om hem te beschermen tegen roofdieren. Hoe langer de appel wordt bewaard, hoe dikker de waslaag wordt en hoe glanzender de schil wordt. De steun op de schaal zorgt ervoor dat het fruit niet uitdroogt en knapperig en vers blijft.
Hoe dik deze waslaag is, hangt af van de appelsoort:
- Zoete soorten zoals Jonagold vormen een zeer dikke laag waardoor de appel eruitziet alsof hij gepolijst is met vet.
- Appelrassen die scherp zijn, zoals Boskop of Cox Orange, hebben slechts een dun laagje was. Zelfs na maanden van opslag voelt hun huid ruw aan en glanst nauwelijks.
Een kunstmatige waslaag als bescherming
Voor appelrassen die snel bederven, kunnen fruittelers een kunstmatige waslaag aanbrengen die de appel vers houdt en beschermt tegen insectenplagen.
In tegenstelling tot in andere landen is deze maatregel in Duitsland echter niet toegestaan. Dus als je een glanzende, lokaal geteelde appel koopt, weet je zeker dat het de natuurlijke beschermlaag is.
Indien appels kunstmatig in de was worden gezet, moet dit duidelijk op de verpakking worden vermeld. De pad bestaat meestal uit een van de volgende stoffen:
- bijenwas
- candelillawas,
- carnaubawas,
- Schellak.
Deze beschermlaag is onschadelijk voor de gezondheid en kan worden geconsumeerd. Het is echter raadzaam om in de was gezette appels grondig te wassen met warm water. Omdat er onder de schil waardevolle voedingsstoffen zitten, moet je de vrucht alleen schillen als je gevoelig bent voor de toegepaste stoffen.
tips
Let er bij het kopen op dat de appels stevig en glad zijn en dat de schil geen blauwe plekken vertoont. Deze kenmerken duiden op versheid en correcte bewaring tot verkoop.