Komkommers komen meestal terecht in salades of worden ingelegd met een heerlijke saus. Onze geweldige receptideeën bewijzen dat komkommers veel meer kunnen.
Komkommerijs is een smakelijke variant voor het verwerken van komkommers
- Komkommer Crème Groenten
Deze groenten gaan heerlijk samen met geroosterd vlees of vegetarische pasteitjes.
ingrediënten
- 2 verse komkommers
- 1 ui
- 100 ml groentebouillon
- 150 gram zure room
- 15 gram boter
- 1 tl bloem
- 1 bosje verse of 2 theelepels gedroogde dille
- zout en peper naar smaak
voorbereiding
- Was komkommers grondig en schil ze indien gewenst.
- Halveren.
- Schep de kern eruit met een lepel.
- Snijd de komkommerhelften in hapklare stukjes.
- Pel de ui en hak fijn.
- Smelt boter in een steelpan.
- Fruit de ui tot hij glazig is.
- Stukjes komkommer toevoegen en kort meebakken.
- Vul met bouillon, vouw in dille.
- Breng kort aan de kook, zet het vuur lager en laat de komkommers ongeveer vijf minuten sudderen. Ze moeten nog beetgaar zijn.
- Roer bloem door zure room.
- Meng de komkommers erdoor en kook kort.
komkommer ijs
Toegegeven, ijs gemaakt van komkommers klinkt in eerste instantie vrij ongebruikelijk. Maar als je ons recept eenmaal hebt geprobeerd, wil je op warme dagen niet meer zonder deze verkoelende verfrissing.
ingrediënten
- 1 kleine, gepureerde komkommer
- 150 gram suiker
- 2,5 g johannesbroodpitmeel
- 200 ml melk
- 150 ml room
- 2 eetlepels inuline
- 10 gehakte muntblaadjes
Vervang voor de vegan versie de melk door kokosmelk en de room door een vegan alternatief naar keuze.
voorbereiding
- Meng de droge ingrediënten goed door elkaar.
- Voeg de gepureerde komkommer en melk toe en roer tot een gladde massa.
- Klop de slagroom stijf en spatel hem voorzichtig door het mengsel.
Je kunt het ijs in de ijsmachine maken of gewoon in de vriezer doen en elk uur roeren.
komkommer relish
ingrediënten
- 4 komkommers
- 3 uien
- 1,5 cm gember
- 150 ml witte wijnazijn
- 150 gram suiker
- 3 el mosterdzaad
- 1 bosje verse of 2 theelepels gedroogde dille
- 0,5 tl kurkuma, gemalen
- 1 tl zout
- ½ tl peper
Enkele kleine, eerder gesteriliseerde potjes met de twist-off dop intact.
voorbereiding
- Schil de komkommers en schep de zaadjes eruit met een lepel.
- Snijd in zeer fijne blokjes.
- Schil ui en gember. Karbonade.
- Doe de komkommer in een pan met de ui en gember.
- Spatel de azijn, suiker, mosterdzaad, zout, peper en kurkuma erdoor.
- Laat tien minuten sudderen op middelhoog vuur.
- Was, snij, dep droog en hak de dille fijn.
- Haal de saus van het vuur en spatel de dille erdoor.
- Giet onmiddellijk in steriele potten.
- Sluit af, draai ondersteboven en laat afkoelen.
tips
Relish is een smaakmaker die veel wordt gebruikt in de Indiase en Engelse keuken. Gemaakt van groenten of fruit en aromatische kruiden, het past goed bij geroosterd vlees of vis, sandwiches of papadam.