Oorspronkelijk waren er waarschijnlijk talloze verschillende soorten boerenkool, maar de variëteit neemt af en tegenwoordig zijn er nauwelijks meer dan 10 soorten bekend - en zelfs die alleen in traditionele teeltgebieden in Noord-Duitsland. Ontdek hieronder wat het zijn en wat boerenkool zo speciaal maakt.
De bladvorm en kleur varieert afhankelijk van de boerenkoolsoort
Groene kool is ook wel bekend als bruine kool of Krauskohl en wordt nu vooral geteeld in Centraal- en West-Europa, Afrika en Noord-Amerika. Oorspronkelijk komt hij waarschijnlijk van de Atlantische en Mediterrane kusten en is, zoals alle koolsoorten, een afstammeling van wilde kool.
De boerenkool in het profiel
- Botanische naam: Brassica oleracea var sabellica L.
- Populaire namen: bruine kool, Krauskohl, boerenkool (Zwitserland), hoge kool, winterkool, stengelkool, Lippepalm, Oldenburger, Friese palm
- Familie: kruisbloemige familie
- Zaaien: begin mei
- Plantmaand: eind mei
- Bloemen: kleine, gele bloemen, tweedejaars bloeiend
- Oogst: afhankelijk van het soort boerenkool van oktober tot februari
- Verwerking: geblancheerd, gekookt, gebakken, rauw, in smoothies, als diervoeder
De belangrijkste soorten op een rij
Er zijn verschillende soorten boerenkool op de markt, die verschillen in bladvorm en kleur, maar ook in vorstbestendigheid en groeihoogte. De meeste boerenkoolsoorten worden na de eerste nachtvorst geoogst, omdat er dan minder bittere stoffen en meer suiker in de bladeren zitten. Een uitzondering is het Italiaanse ras Nero di Toscana, dat ook voor de vorst kan worden geoogst. Het is ook ideaal voor containerteelt.
| Achternaam | bladeren | groei hoogte | vorsthardheid | oogst | anderen |
|---|---|---|---|---|---|
| Bevroren Ara | sappig groen, breed | tot 70cm | winterhard | vanaf oktober | |
| Halfhoge groene Krauser | donkergroen, medium sterk | 80 tot 90cm | medium | Oktober tot februari | |
| cadet | donkergroene decoratieve bladeren | 60 tot 80cm | zeer winterhard (tot -22°C) | Oktober tot februari, na vorst | |
| leeuwerik tong | smal, fijn gekruld, licht hangend blad | half hoog | We zullen | Oktober tot januari | |
| Nero di Toscane | Blauwgroen, donker blad | half hoog | laag maar hittebestendig | tot december, geen vorst nodig | palmachtige groei, zeer geschikt voor containerteelt |
| Rode boerenkool Redbor | donkerpaars blad, fijn gekruld | ongeveer 80 cm hoog | goede vorstbestendigheid | van september tot | verliest rode kleur bij het koken |
| westelijke winter | fijn gekruld | half hoog | winterhard | December tot februari, na vorst | |
| Winnetou | grof gekruld, donkergroen | tot 80cm | winterhard | Oktober tot februari | Daaropvolgende teelt van erwten, sla of koolrabi |
| winterboring | donkergroen blad, sterk gekruld | half hoog | tot -15°C | November tot april, na vorst |