Onder optimale omstandigheden kan rode kool tot enkele weken in de koelkast of zelfs enkele maanden in de kelder worden bewaard. Lees hieronder hoe u uw rode kool klaarmaakt voor opslag.
Rode kool is beduidend minder lang houdbaar bij het snijden
Schone rode kool
Als je rode kool vers uit de tuin komt, is hij waarschijnlijk een beetje vies. Maar zelfs rode kolen uit de supermarkt kunnen vies zijn. De rode kool moet daarom voor opslag worden schoongemaakt:
- Grof vuil met de hand of een droge (!) doek afwrijven.
- Gebruik nooit water, omdat nattigheid het bederf versnelt.
- Verwijder vuile of aangevreten bladeren.
- Verwijder rotte of beschadigde plekken door het aangetaste blad te verwijderen. Knip het gebied niet zomaar weg, dit beschadigt andere bladeren.
- Controleer uw rode kool op ongedierte en verwijder deze.
Bewaar rode kool in de koelkast
Rode kool is het langst houdbaar als hij heel wordt bewaard. Leg je rode kool na het schoonmaken in de groentelade. Om het te beschermen tegen vochtverlies, kunt u het in folie wikkelen. Verse rode kool uit de tuin blijft één tot drie weken vers. Bij rode kool uit de supermarkt weet je niet precies hoe vers het echt is, dus de maximale bewaartijd kan hier wat korter.
Controleer uw rode kool regelmatig op rotte plekken en verwijder deze indien nodig.
Je kunt je rode kool gesneden en/of geblancheerd ook in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren. Hier wordt de maximale bewaartermijn echter teruggebracht tot enkele dagen.
Rode kool invriezen
Als rode kool moet worden ingevroren, snijd deze dan in kleine reepjes en spoel ze grondig af met koud water. Om ruimte te besparen, een paar minuten in heet water blancheren. Spoel daarna af onder koud water en laat uitlekken en afkoelen. Vul dan je rode kool in diepvrieszakjes en in de vriezer. De rode kool is hier makkelijk een half jaar of langer te bewaren.
Hang rode kool in de kelder
Als je genoeg ruimte in je kelder hebt, kun je de rode kool daar ook - bij voorkeur hangend - bewaren. Hiervoor wordt de rode kool zoals hierboven beschreven chemisch gereinigd en vervolgens aan een draadje opgehangen. Bij temperaturen rond de 2°C is het tot zes maanden houdbaar.
tips
Rode kool vlekt zwaar. Gebruik keukenhandschoenen bij het snijden van rode kool.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen