Iedereen die bonen in zijn eigen tuin heeft verbouwd, kan in de oogsttijd misschien niet zoveel bonen tegelijk eten. Invriezen is dan een goede manier om de sperziebonen te bewaren. Lees hier waar u op moet letten bij het invriezen van sperziebonen en hoe u dit doet.

Sperziebonen kunnen het beste geblancheerd en ingevroren worden

Invriezen of koken?

Wie te veel bonen heeft geoogst of gekocht, staat voor de vraag hoe de sperziebonen te bewaren. Dan denk je al snel aan twee methodes: invriezen of bewaren. Wat is beter?
Als je de ruimte in je vriezer hebt, moet je je sperziebonen invriezen. Het behoud van waardevolle voedingsstoffen wordt vernietigd, maar de kou in de vriezer kan ze niet schaden. Bovendien blijft met de juiste procedure de mooie groene kleur van de bonen behouden wanneer ze worden ingevroren, maar niet wanneer ze worden ingekookt.

Kun je rauwe sperziebonen invriezen?

Ja, snijbonen kunnen rauw worden ingevroren. Er gaat een gerucht dat sperziebonen giftig worden als ze rauw worden ingevroren. Dat is in principe waar, want rauwe bonen zijn altijd giftig. Invriezen maakt echter niet uit. Zodra je je sperziebonen uit de vriezer haalt en ze grondig kookt, wordt het giftige eiwit phasin vernietigd en worden de bonen eetbaar - of ze nu ingevroren waren of niet.
Fijnproevers raden aan de sperziebonen niet te ontdooien voordat ze worden gekookt, maar ze in het hete water bevroren te doen.

Snijbonen stap voor stap invriezen

Het is beter om de snijbonen te blancheren voor het invriezen. Hierdoor blijven kleur en textuur beter behouden dan ze rauw in te vriezen. Doe dus het volgende:

  • Gooi rotte, aangevreten of anderszins lelijke bonen weg.
  • Was je bonen grondig.
  • Snijd de uiteinden en bovenkanten van de bonen en snijd ze in porties.
  • Kook ze vervolgens 3 minuten in kokend gezouten water.
  • Haal de bonen eruit en laat ze schrikken in zo koud mogelijk water.
  • Giet de bonen goed af en/of droog ze af met een doek.
  • Doe de sperziebonen in een diepvrieszakje of in een speciale bak en sluit deze. Verwijder alle lucht uit de diepvrieszak.
  • Let op de bevriezingsdatum.

Hoe lang zijn bevroren sperziebonen houdbaar?

In een conventionele vriezer kun je bonen gemakkelijk acht tot tien maanden bewaren.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin