In de late herfst schitteren de rode vruchten van de rozenstruiken helder en veelbelovend in tuinen, bermen en parken: rozenbottels met hun fruitige smaak zijn een vitaminerijke afwisseling in de keuken. Als het niet voor de vervelende zaden was - die kinderen niet voor niets "jeukpoeder" noemen.
Rozenbottels ontpitten is niet eenvoudig
Krijg grip op de korrels met een zeef en vlootlotte
Omdat de vruchten relatief veel zaden en haren bevatten die de huid irriteren in vergelijking met het vruchtvlees, heb je een groot aantal rozenbottels nodig om een behoorlijke hoeveelheid jam of brij te maken. Het stuk voor stuk snijden en ontpitten zou te veel tijd kosten.
In plaats van naar een mes te grijpen en met brandende vingers moeizaam de zaadjes eruit te schrapen, kun je met een simpele truc bij het zaadvrije vruchtvlees van de rozenbottels komen: de rozenvruchten worden gekookt met een beetje water en vervolgens gezeefd. Zo krijg je het pure vruchtvlees dat je kunt verwerken tot fruitige lekkernijen. De schillen en zaden die in de zeef achterblijven gaan ook niet verloren: deze pulp is geschikt als basis voor rozenbottelazijn of siroop, maar ook gedroogd als thee.
De truc: geef de rozenbottels twee keer door
Na de vervelende maar lonende oogst van de rozenbottels, volg je deze stappen om de zaden van de rozenbottelpulp te scheiden:
- Gooi verschrompelde of papperige rozenbottels weg, evenals bladeren en stengels.
- Was het fruit grondig onder stromend water om eventuele onzuiverheden te verwijderen.
- Plaats de rozenbottels in een pan die groot genoeg is en voeg zoveel water toe dat ze net onder staan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer een half uur sudderen, afhankelijk van de grootte van de rozenbottels.
- Zodra het fruit zacht gekookt is, kun je de massa pureren met een aardappelstamper. Passen kan echter ook zonder deze faciliterende stap.
- Neem de Lotte-likeur of een grove zeef en duw het rozenbottelmengsel erdoor.
- Om de fijne haartjes te verwijderen, passeert u het merg opnieuw: dit keer door een fijnere zeef of kaasdoek.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen