Als aubergines in de zomer goedkoop kunnen worden gekocht of in de tuin rijpen, is het de moeite waard om de groenten in te vriezen. Aubergines zijn maar een paar dagen houdbaar in de koelkast; bevroren, kunnen ze uw dieet enkele maanden verrijken.

Ongekookte aubergines kunnen het beste in blokjes worden ingevroren

Rauwe aubergineblokjes invriezen

Wil je de makkelijkste weg, snijd dan de aubergines in blokjes, doe ze in een diepvrieszakje en zet ze daarna in de vriezer. U moet ervoor zorgen dat u de stukken op de juiste maat snijdt voor latere verwerking. De blokjes moeten rechtstreeks vanuit de vriezer in de pan gaan; ontdooien van tevoren zou de stukjes in een lelijke brij veranderen.
Houd er rekening mee dat rauwe diepgevroren aubergines een kortere houdbaarheid hebben dan eerder gekookte aubergines.

Vries geblancheerde aubergineplakken of blokjes in

Voor een langere houdbaarheid kunt u de auberginestukjes blancheren voordat u ze invriest. Snijd hiervoor de groenten in plakjes of blokjes, leg ze ongeveer drie minuten in kokend water en laat de aubergines schrikken in ijswater. Als je tien procent citroensap aan het kookwater toevoegt, worden de auberginestukjes niet bruin. Laat de aubergines voor het invriezen volledig afkoelen.
Ook hier verwerk je de aubergineplakken of -blokjes bevroren, dus niet ontdooien, maar direct in de pan.

Gebakken aubergine invriezen

Als je bijvoorbeeld hummus of een ander gerecht wilt maken met auberginepuree, kun je je aubergines in één stuk garen. Met een vork prikt u op verschillende plaatsen in de aubergine en zet deze minimaal een half uur op een bakplaat in de oven van 220 °C. Je kunt nu ofwel de schil van de zachtgegaarde aubergine verwijderen en aan één stuk invriezen, of je kunt hem opensnijden, het vruchtvlees eruit schrapen en in de vriezer leggen.
De ovengegaarde aubergines zijn, net als de geblancheerde blokjes, in de *** vriezer minstens negen maanden houdbaar.

Aubergine gekookt in olie invriezen

Een bijzonder aromatische variant zijn aubergines gekookt in olijfolie, die ook kunnen worden ingevroren. Om ervoor te zorgen dat de plakjes groenten niet overmatig vet worden, worden ze als volgt in de oven bereid:

  1. Snijd de aubergines in de lengte of overdwars in dunne plakken (maximaal 0,5 cm dik).
  2. Leg de plakjes op een met olijfolie ingesmeerde bakplaat.
  3. Sprenkel wat olie over de aubergineplakken.
  4. Zet de schaal in de oven van 220 °C.
  5. De plakjes zijn gaar als het oppervlak bruin is.
  6. Laat de aubergines volledig afkoelen.
  7. De aubergineplakken worden in een plastic doos in de vriezer geplaatst.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin