Hoewel bleekselderij tot drie weken in de koelkast kan worden bewaard, heeft het veel voordelen om het in de vriezer te bewaren: het blijft veel langer vers als het wordt ingevroren en is rijk aan vitamines.

Selderij kan rauw of geblancheerd worden ingevroren

Wat is het verschil tussen de verschillende soorten selderij?

Selderij, stengels bleekselderij, bleekselderij? Al deze termen verwijzen naar dezelfde groente: In tegenstelling tot knolselderij, die zo wordt gekweekt dat het de sterkst mogelijke wortel ontwikkelt, ligt de focus van bleekselderij op de bovengrondse delen van de plant. Het heeft geen sterk ontwikkelde wortelbol, maar eerder bijzonder sterke "stokken" - deze zijn gebleekt, d.w.z. groeien zonder de invloed van zonlicht, waardoor de bleekselderijstengels lichtgroen blijven en een milde smaak hebben.

Rauwe selderij invriezen

Als je haast hebt, kun je rauwe selderij in de vriezer leggen. Maak hem vooraf schoon, snij de wortel en de bovenste bladeren af en snij de stelen kruiselings door. Zo heb je perfect voorbereide bleekselderij voor latere verwerking, die voor het koken niet hoeft te worden ontdooid en gesneden. Dit zou ook ten koste gaan van de knapperige consistentie.
Doe de bereide bleekselderij in diepvriesbestendige bakjes die je hebt voorzien van de datum en inhoud van het invriezen, sluit ze zorgvuldig en plaats ze in het ***vriesvak. Ruwe diepvriesselderij moet u uiterlijk na drie maanden opgebruiken.

Geblancheerde bleekselderij invriezen

Voor een langere houdbaarheid, een betere textuur en een meer aromatische smaak, blancheer je de bleekselderijstengels voor het invriezen. Hierdoor blijft het tot een jaar lang lekker en houdbaar.

  1. Maak de bleekselderij schoon van vuil, snijd de wortels en de bovenste bladeren af.
  2. Snijd de stengels bleekselderij.
  3. Leg de plakjes bleekselderij in kokend gezouten water.
  4. Schep na drie minuten de bleekselderij eruit met een schuimspaan.
  5. Het kookproces wordt onderbroken door een kort bad in ijswater en de bleekselderijstengels krijgen hun frisse kleur.
  6. Laat de stukjes bleekselderij volledig afkoelen en drogen.
  7. De bleekselderij wordt nu in het ***-vriesvak geplaatst in geëtiketteerde, goed afgesloten diepvriesdozen of diepvrieszakjes.

Ontdooi en verwerk stengels bleekselderij

Afhankelijk van het verdere gebruik, ontdooi de bleekselderij voorzichtig of voeg deze direct toe aan het gerecht dat gekookt moet worden.
Ontdooien in de koelkast duurt enkele uren. Plaats de verzegelde vriezer erin. Hierdoor blijft de bleekselderij knapperig, dankzij de ononderbroken koelketen is hij niet besmet met schadelijke ziektekiemen en kan hij onverwarmd gebruikt worden.
Als je met bevroren stengels bleekselderij kookt, voeg je gewoon de bevroren stukjes bleekselderij toe aan de pan of pan, waar het samen met de rest van het gerecht zal koken.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin