Sappige peren uit eigen tuin smaken veel aromatischer dan geïmporteerde goederen uit het buitenland. Om na het oogstseizoen van je eigen peren te kunnen genieten, moet je bij het bewaren op een aantal punten letten.

Alleen peren zonder kneuzingen en beschadigingen zijn lang houdbaar

Welke peren kunnen bewaard worden?

Volledig rijpe peren worden snel bruin en papperig als ze op kamertemperatuur worden bewaard. Bovendien kunnen niet alle perenrassen worden bewaard: Rassen die vroeg in het jaar rijpen, zoals William Christ of Gellert's boterpeer, mogen niet langer dan een paar dagen worden bewaard. Perenrassen die pas in de late herfst rijpen, kunnen echter onder de juiste omstandigheden ongeveer twee maanden worden bewaard. Dit zijn bijvoorbeeld de soorten Conference en Boscs Flaschenbirne.
Om voor langere tijd te kunnen worden bewaard, moeten de peren absoluut vers en onbeschadigd zijn. Een peer met bruine vlekken, beschadigde schil of gevallen fruit moet direct worden gegeten of verwerkt. Dergelijke vruchten zouden na korte tijd rot en beschimmeld worden, wat zich kan verspreiden naar de andere opgeslagen peren.

Optimale bewaarcondities voor peren

Peren vinden het lekker

  • koel
  • nat
  • en laag in zuurstof.

Bij temperaturen rond de 0 °C en een luchtvochtigheid tot 95% worden peren op grote schaal opgeslagen in zuurstofarme magazijnen voor latere verkoop. Hoewel het moeilijk is om thuis de optimale omstandigheden te creëren, is het mogelijk om ze te benaderen en zeer goede bewaarcondities voor de peren te creëren.

  1. Kies een opslaglocatie die zo koel mogelijk is. Als je geen koele kelder hebt, kan ook een tuinhuisje (€ 24,90) of de garage de juiste plek zijn.
  2. Verpak het fruit in plastic zakken, zoals grote diepvrieszakken, en sluit ze goed af. Dit zorgt ervoor dat de peren worden opgeslagen in een zuurstofarme, koolstofrijke atmosfeer.
  3. Snijd twee of drie spleten in de zak om water te laten ontsnappen. Er mag geen water condenseren op de wanden van de zak; als dat zo is, knip dan meer spleten in de zak.
  4. Breng de peren naar de bewaarplaats en controleer ze regelmatig. Als je een rotte vrucht ziet, moeten alle peren in dezelfde zak worden opgebruikt.

Bewaar peren in de koelkast

Het groentevak van de koelkast is de juiste plek voor het kort bewaren van peren. Daar heersen de koele en vochtige omstandigheden die geschikt zijn voor peren, waardoor het fruit veel langer vers blijft dan op kamertemperatuur. Pas op dat u de peren niet samen met appels in de koelkast bewaart. Appels geven het rijpingsgas ethyleen af, waardoor peren en ander fruit sneller rijpen en bederven.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen