Aardappelen kunnen gemakkelijk enkele maanden worden bewaard - echt waar? Tegenwoordig hebben nog maar weinig mensen een koele bewaarkelder waarin ze de zetmeelrijke knollen optimaal kunnen bewaren. Er zijn echter enkele alternatieven voor kortdurende opslag.
Aardappelen kunnen goed afgedekt in een doos bewaard worden
Van welke bewaarcondities houden aardappelen?
Aardappelen kunnen het beste worden bewaard in een donkere kamer met koele temperaturen waarin geen vocht ophoopt. De aardappelen kun je daar het beste bewaren in jutezakken of houten kisten, omdat de lucht erin kan circuleren.
Waarom…
- … donker? Wanneer aardappelen in contact met licht worden bewaard, produceren ze de giftige stof solanine. Aangetaste aardappelen zijn te herkennen aan hun groene kleur. De groene delen van de aardappelen mogen niet gegeten worden.
- … koel? Als de temperatuur te hoog is, zullen aardappelen snel gaan verschrompelen omdat ze veel vocht verliezen. Bovendien ontkiemen ze. Te koud is echter ook geen optie: bij temperaturen onder de 4 °C zetten de knollen hun zetmeel om in suiker, wat leidt tot een onaangenaam zoete smaak. De perfecte bewaartemperatuur voor aardappelen ligt tussen de 4°C en 10°C.
- … droog en goed geventileerd? Aardappelen beginnen te schimmelen als de luchtvochtigheid te hoog is of als ze op de vochtige keldervloer worden bewaard. Na de oogst moeten ze goed drogen voordat ze worden opgeslagen. Een goede ventilatie van de berging en de voorraadbakken zorgt ervoor dat deze niet te vochtig wordt.
Alternatieven voor opslag in de voorraadkelder
Bovenstaande omstandigheden heersen in voorraadkelders, zoals bijna elk huis dat had. Dankzij verbeterde isolatie is dit tegenwoordig zeldzaam geworden; Daarnaast is het hebben van een eigen kelder niet vanzelfsprekend. U kunt uw aardappelen toch goede bewaarcondities bieden met de volgende alternatieven:
De perfecte technische oplossing: het keldervak in de koelkast
Sommige moderne koelkasten hebben een zogenaamd keldercompartiment. De omstandigheden binnen zijn zoals in een koele bewaarkelder. Je regelt de temperatuur naar behoefte en houdt je aardappelen altijd binnen handbereik in de keuken.
Geïsoleerde bak op het balkon
Heeft u een balkon of terras, dan kunt u uw aardappelen buiten in een houten kist bewaren. Om temperatuurschommelingen te verminderen en de kou in de winter buiten te houden, doe je er veel stro in, leg je de aardappelen erop en dek je ze weer af met stro voordat je de doos sluit.
Overdekt in de bijkeuken
Niet ideaal, maar wel mogelijk: in een onverwarmde voorraadkast zijn de aardappelen een paar weken houdbaar als je ze afdekt met een jutezak (10,99 euro) of papier om ze tegen licht te beschermen.
Koelkast: ja of nee?
Aardappelen dienen slechts korte tijd in de koelkast te worden bewaard. Enerzijds beginnen de knollen snel te schimmelen omdat er geen luchtcirculatie is. Aan de andere kant komt het gemakkelijk voor dat de temperatuur in de koelkast te laag is en de aardappelen hun goede smaak verliezen.
Koop in het ideale geval aardappelen als dat nodig is of oogst net voor gebruik, zolang de temperatuur het toelaat.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen