Zongerijpte abrikozen zijn elke hoogzomer verkrijgbaar in de supermarkten. Alleen dan zijn de gele steenvruchten goedkoop en alleen dan smaken ze heerlijk zoet. De geur van het zuiden kan echter in de winter uit de vriezer worden gehaald. Hoe deze vrucht op de juiste manier te bevriezen.

Abrikozen zijn nog steeds heerlijk als ze ontdooid zijn

Lees abrikozenvruchten

Goed gerijpte abrikozen hebben zacht vruchtvlees en zijn daardoor bijzonder gevoelig voor druk. Het ene of het andere fruit kan snel beschadigd raken. Alleen perfect fruit is geschikt voor een lange houdbaarheid. Sorteer voor het invriezen alle abrikozen die de volgende kenmerken hebben:

  • drukpunten
  • gaten
  • schimmel groei
  • en andere schade

Ontpit de abrikozen

Eerst wordt een reinigend waterbad aangekondigd. Het schone fruit wordt vervolgens met een scherp mes doormidden gesneden langs de natuurlijke inkeping. De kern valt meestal vanzelf uit. Zelden hoeft het voorzichtig met een mes uit het vruchtvlees te worden gehaald. Vermijd indien mogelijk beschadiging van de abrikozenhelften.

Laat de abrikozenhelften schrikken

De voorbereide abrikozenhelften moeten zeer snel worden afgekoeld. Veel vriezers hebben hiervoor een extra voorvriesvak. Verdeel de abrikozenhelften erin zonder elkaar aan te raken. Als uw diepvrieskist deze handige functie niet heeft, spreid dan de abrikozenhelften uit op een geschikte bakplaat en plaats deze in de kist.

Nadat de abrikozen na enkele uren diepgevroren zijn, kunnen ze het voorvriesvak al weer verlaten. Verpakt in geschikte containers, worden ze normaal bewaard met andere diepvriesproducten.

Vries geblancheerde abrikozen in

Blancheren is handig als de abrikozen na het ontdooien moeten worden bewaard. Er zijn slechts drie stappen om te bevriezen:

  1. Leg de abrikozenhelften een minuut in kokend water.
  2. Voeg wat suiker en citroenzuur toe om de mooie kleur te behouden.
  3. Verpak de afgekoelde en goed uitgelekte abrikozen in geschikte diepvriesbakjes, die direct na het etiket de vriezer in gaan.

De suikersiroop methode

Abrikozen die na het ontdooien rauw worden gegeten, kunnen ook worden ingevroren in suikersiroop. Hiervoor wordt een brouwsel van 300 gram suiker en één liter water gekookt. De abrikozen worden in de nog hete siroop geplaatst. Ze worden samen met de siroop in diepvriesblikken gedaan, maar pas nadat het mengsel volledig is afgekoeld.

In plaats van de abrikozen in suikersiroop te weken, kunt u ze bij het voorvriezen ook met veel suiker bestrooien.

tips

Als je geen tijd hebt om je eigen suikersiroop te maken, kun je deze ook in de supermarkt kopen.

opslag en houdbaarheid

De optimale bewaartemperatuur voor abrikozen is min 18 graden Celsius. Onder deze voorwaarde zijn de heerlijke steenvruchten negen maanden na het invriezen nog te eten.

Geef de tijd om te ontdooien

Abrikozenhelften die uit de vriezer worden gehaald om rauw te worden gegeten, mogen alleen langzaam en voorzichtig worden ontdooid. Eerst gaan ze een paar uur in de koelkast. Daarna moeten ze een tijdje op kamertemperatuur worden bewaard, omdat ze niet hun volledige smaak ontwikkelen als ze afgekoeld zijn.

Gebruiken wanneer bevroren

De lange ontdooiprocedure hoeft niet te zijn als de diepgevroren abrikozenhelften worden gebruikt als cakebeleg of anderszins te gaar zijn. In deze gevallen kan het fruit direct uit de vriezer worden verwerkt.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Bomen