Boekweit is een pseudograan die al in de middeleeuwen tot het hoofdvoedsel behoorde. Tegenwoordig maakt boekweit een comeback omdat het geen gluten bevat en daarom een interessant alternatief is voor mensen met een glutenallergie. De nootachtige smaak van geroosterde boekweit past goed bij desserts, maar geeft ook salades die speciale kick.

Geroosterde boekweit is erg lekker

Wat is boekweit en waar komt het vandaan?

Boekweit komt waarschijnlijk uit India en Nepal, maar wordt ook al eeuwenlang in Europa verbouwd, bijvoorbeeld op de Lüneburger Heide. De kleine, driehoekige korrels lijken op beukennootjes, vandaar hun naam. Boekweit wordt in de moderne keuken op dezelfde manier gebruikt als tarwe, hoewel boekweit eigenlijk geen graan is, maar kan worden geroosterd, gekookt of gebakken. In de botanie is het een van de duizendknoopplanten.

Omdat de pseudo-graan geen gluten bevat, wordt het goed verdragen door mensen met glutenallergieën. Boekweitmeel is echter niet erg geschikt om mee te bakken omdat het de gluten mist.
Het is ook vermeldenswaard dat boekweit voor lange tijd kan worden bewaard. Het wordt niet ranzig of beschimmeld, zelfs niet bij een hogere luchtvochtigheid.

Geroosterde boekweit

Een manier om boekweit te consumeren is om boekweitcrunches te maken en ze te serveren als smakelijk ingrediënt in salades, desserts of muesli. De knapperige korrels kunnen ook door yoghurt worden geroerd voor de juiste bite.
Hiervoor moeten de granen natuurlijk geroosterd worden. Het werk is eenvoudig en kost niet veel tijd. Een gecoate pan is het beste voor het braadproces. Het is niet nodig om hier vet toe te voegen.
Als je wilt, kun je ook zonder vet in de oven braden.

  1. Was de korrels eerst met heet water, spoel ze goed af en laat ze goed uitlekken. Deze procedure is noodzakelijk omdat boekweit een rood toxine bevat dat schadelijk is voor de gezondheid.
  2. Neem een gecoate pan en verwarm deze. Gebruik geen vet.
  3. Voeg de granen toe aan de pan, af en toe roeren. De korrels mogen niet verbranden.
  4. Zodra de boekweit bruin kleurt en geurig begint te ruiken, wordt hij geroosterd.
  5. Haal de boekweit direct uit de pan zodat deze niet aanbrandt van de restwarmte en het heerlijke nootachtige aroma verloren gaat.

Als u liever in de oven roostert, volg dan dezelfde procedure als voor braden in de pan:

  • Was en spoel granen
  • Oven voorverwarmen
  • Rooster de korrels op een bakplaat, draai ze een paar keer om
  • Haal de korrels uit de bak zodra ze gaar zijn

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin