Diepvrieserwten zijn een klassieker uit de vriezer. Je kunt je erwtenoogst uit eigen tuin ook invriezen en enkele maanden bewaren - perfect voor een verwarmende wintererwtensoep met groenten uit eigen tuin!
Erwten zijn bevroren geblancheerd
Bereid en vries erwten in om in te vriezen
Wanneer je de ronde erwten onder de schil van de peul duidelijk kunt zien en voelen, is het tijd om ze eruit te halen en in te vriezen. Dit gebeurt in vier stappen:
- Breek de erwtjes en schil de erwten.
- Leg de erwtjes twee minuten in kokend gezouten water.
- Leg de uitgelekte erwten even in ijswater om het kookproces te stoppen en de groene kleur van de peulvruchten te behouden.
- De uitgelekte erwten worden nu in een geschikte diepvriescontainer geplaatst en vervolgens in de vriezer. Diepvrieszakken, katoenen zakken en afsluitbare plastic of roestvrijstalen dozen zijn even geschikt.
De diepvrieserwten zijn ongeveer een jaar houdbaar. Hoe langer ze worden bewaard, hoe meer vitamines en smaak ze verliezen.
Bevries sugar snaps
Sugar snaps zijn zo mals dat ze heel kunnen worden gegeten. Ze worden heel jong geoogst, dus de suikererwten die erin groeien zijn nog klein.
Je kunt sugar snaps, maar ook merg- of peererwten invriezen. Was de peulen voor het blancheren en snij de steeltjes eraf met een scherp mes.
Bevroren erwten ontdooien
Afhankelijk van het verdere gebruik heb je verschillende mogelijkheden om de diepvrieserwten te ontdooien. Omdat de erwten erg klein zijn en de peulen erg dun, kunnen ze in slechts een paar minuten worden ontdooid.
- De snelle en gemakkelijke manier is om de erwten in heet, gezouten water te plaatsen en ongeveer vijf minuten te koken.
- Voor bijvoorbeeld roerbakgerechten, soepen of risotto kunt u enkele minuten voor het einde van de kooktijd de diepvrieserwten aan het bereide gerecht toevoegen.
- Bevroren erwten kunnen ook in de magnetron worden ontdooid: plaats ze in een magnetronbestendige schaal en giet een scheutje water over de erwten. Ontdooien in de magnetron duurt echter langer dan in de pan.
- Als je de doperwten nodig hebt voor een koud gerecht, kun je ze ook voorzichtig ontdooien door de vriezer een nacht in de koelkast te zetten. De constante koeling voorkomt dat schadelijke kiemen zich op de erwten vestigen als ze onverwarmd worden gegeten.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen