Bonen zijn ongecompliceerde groenten die goed gedijen in dit land. Slechts een paar planten kunnen ons een rijke oogst geven. De waardevolle peulen kunnen in de vriezer wachten tot we ervan kunnen genieten.

Bonen zijn ook heerlijk als ze ontdooid zijn

Beste tijd om in te vriezen

De zomer, met de maanden juli en augustus, is de belangrijkste oogsttijd voor veel lokale bonensoorten. De rijke oogst zorgt er ook voor dat de marktprijzen kelderen. Dit is de beste tijd om bonen van welke aard dan ook goedkoop te kopen en ze voor de rest van het jaar in te vriezen. Ook uw eigen oogstoverschot kan op deze manier verstandig worden benut.

Bereid bonenpeulen

Vers geplukte bonenpeulen dienen zonder wachttijd de vriezer in, mits ze hiervoor bestemd zijn. Maar voordat ze er hun plek in vinden, moeten ze eerst als volgt worden voorbereid:

  • selecteer alleen onbeschadigde en gezonde peulen
  • Maak bonen schoon onder stromend water
  • Breek of snijd oneetbare uiteinden met de hand af
  • Snijd of breek de peulen in hapklare stukjes

Blancheren of niet?

Blancheren is gebruikelijk als het gaat om het invriezen van veel soorten groenten. De voordelen van dit extra werk liggen voor de hand:

  • kleurverlies wordt verminderd
  • Smaak blijft behouden
  • Vitaminen worden meestal bewaard
  • Kiembelasting wordt verminderd
  • de consistentie na ontdooien is beter

Hoewel deze voordelen voor zich spreken, kiezen veel mensen er nog steeds voor om bonen ongeblancheerd in te vriezen. Dit bespaart veel werktijd en zou de smaak slechts onbeduidend moeten beïnvloeden.

Zo worden bonen geblancheerd

  1. Breng gezouten water aan de kook in een grote pan.
  2. Zet ondertussen nog een grote pan met ijswater klaar.
  3. Kook de bonen ongeveer drie minuten en schep ze dan uit met een pollepel.
  4. Leg de bonen in het ijswater om af te koelen.
  5. Verwijder de bonen direct nadat ze zijn afgekoeld en laat ze uitlekken op een handdoek.
  6. Doe de gedroogde bonen in geschikte diepvriesbakjes.
  7. Plaats de verzegelde en gelabelde diepvriescontainers in de vriezer.

tips

Als bonen bedoeld zijn voor het maken van salades, moet u de stukken koken voordat u ze invriest.

duurzaamheid

Bevroren bonen zijn negen maanden houdbaar bij min 18 graden Celsius.

ontdooien en gebruiken

Als bonen worden gebruikt om te koken, hoeven ze niet vooraf te worden ontdooid. Ze kunnen direct vanuit de vriezer in de pan of pan worden gedaan. Houd er echter rekening mee dat hun kooktijd korter zal zijn in vergelijking met verse exemplaren als gevolg van blancheren.

Bonen voor salades kunnen voorzichtig in de koelkast worden ontdooid. Als ze echter niet volledig gaar waren voordat ze werden ingevroren, moeten ze nu worden gedaan.

Conclusie voor snelle lezers

  • Geschikt voor vorst: Alle soorten bonen zijn goed geschikt om in de vriezer te bewaren
  • Beste tijd: juli en augustus wanneer er een overvloedige oogst is en de marktprijzen laag zijn
  • Bereiding: Selecteer en was alleen onbeschadigde en gezonde peulen
  • Bereiding: Verwijder de uiteinden van de peultjes en snijd de bonen in hapklare stukjes
  • Blancheren: 3 minuten in kokend gezouten water; vervolgens afschrikken in ijswater
  • Tip: Kook bonen voor salades af voordat u ze invriest
  • Vulling: Vul de afgekoelde en uitgelekte bonen in diepvriesbakjes en label ze
  • Houdbaarheid: Bij min 18 graden Celsius is de houdbaarheid negen maanden
  • Ontdooien: Ontdooi voorzichtig in de koelkast of voeg direct toe aan het kokende voedsel en ga verder met koken

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin